Bolo kit Kat com Frutas Vermelhas

                                                                                                         Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo total: 03h10min

Ingredientes

Massa:

6 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de Leite Líquido Integral morno

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó

1 colher (sopa) de fermento em Pó

Recheio e Cobertura:

300 g de Chocolate Meio Amargo picado

1 lata de Creme de Leite

Montagem:

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas picadas

10 tabletes de KITKAT ao Leite

5 morangos em fatias

10 frutas vermelhas frescas (amora e framboesa)

Modo de preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e junte o Leite. Bata mais um pouco e desligue a batedeira. Acrescente a farinha de trigo, o Chocolate em e o fermento em pó, peneirados, aos poucos, e misture até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma forma de bordas altas (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente e reserve.

Recheio e Cobertura:

Em um recipiente refratário, derreta o Chocolate em banho-maria e acrescente o Creme de Leite. Misture bem e reserve.

Montagem:

Com auxílio de uma faca de serra, corte a massa em três partes, na horizontal. Em um prato de servir, coloque uma das partes, cubra com uma camada de recheio, coloque outra parte de massa, cubra com mais um pouco de recheio, adicione as frutas e finalize com a última parte de massa, cobrindo todo o bolo com o restante do recheio.

Com cuidado, quebre os tabletes de KIT KAT em palitos e coloque-os, sempre na mesma posição, ao redor do bolo. Finalize amarrando com uma fita de sua preferência. Decore o topo do bolo com os morangos e as frutas vermelhas e leve à geladeira por 2 horas ou até o momento de servir.

Dica:

Se preferir um bolo mais úmido faça uma calda de açúcar ou use uma de sua preferência.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta de chocolate e marshmallow tostado

                                                                                                                              Foto: Ricardo Spósito

Rendimento: 06 porções

Tempo de preparo total: 90 min

Ingredientes

Massa

200 g de bolacha tipo Maria

½ xícara (50 g) de manteiga derretida

1 colher de sopa de farinha de trigo;

1 pitada de canela em pó.

Recheio de chocolate

210 g de chocolate meio amargo (no máximo 70% de cacau) picado

1 xícara de creme de leite fresco

1 pitada de sal

1 ovo, em temperatura ambiente

Marshmallow

1 colher de chá de gelatina sem sabor

½ xícara de água gelada

½ de xícara de açúcar refinado

¼ da xícara de glucose de milho claro

1 pitada de sal

½ colher de chá de extrato de baunilha

Óleo para untar

Modo de preparo

Massa

Triture a bolacha no liquidificador ou processador e despeje em uma tigela. Adicione a manteiga derretida, a farinha e a canela, e misture bem até conseguir uma textura de areia molhada. Distribua a massa no fundo e laterais de uma forma de tortas de 22 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher. Reserve na geladeira.

Recheio

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o chocolate picado em uma tigela grande. Leve o creme de leite ao fogo baixo, para ferver. Em seguida, despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto. Misture com cuidado, sem bater, até ficar totalmente homogêneo e liso. Delicadamente, incorpore o sal e o ovo.

Despeje a mistura sobre a base de torta preparada e leve ao forno por 20 ou 25 minutos, até o recheio firmar nas bordas, mas continuar um pouco mole no centro. Durante o tempo de forno, se você perceber que as bordas da massa de bolacha estão ficando douradas demais, cubra as beiradas com papel alumínio. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 1 hora.

Marshmallow

Você vai precisar de uma batedeira com o garfo tipo 'raquete' ou 'pá'. Em uma panela de fundo grosso, misture ¼ da xícara de água gelada, a glucose, o açúcar e uma pitada de sal e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher apenas até o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 6 minutos (se você tiver um termômetro para caldas, ele deverá estar medindo 126 graus nesse momento).

Enquanto isso, na tigela da batedeira coloque o restante (¼ de xícara) da água gelada e sobre ela polvilhe a gelatina sem sabor. Deixe repousar por 1 minuto, até ficar firme. Comece batendo a gelatina em velocidade média. Em seguida, despeje a calda, com a batedeira ligada, num fluxo lento, mas constante, evitando que ela caia diretamente nas laterais da tigela ou na pá da batedeira. Depois de adicionar toda a calda, deixe bater em velocidade média por mais 5 minutos, até que a mistura triplique de volume. Adicione a baunilha e bata mais apenas até incorporar.

Despeje o marshmallow sobre a torta - ele se espalhará sozinho. Leve a torta, descoberta, para a geladeira, por 1 hora. Depois disso unte um filme plástico com umas gotinhas de óleo, cubra a torta com ele e deixe gelar por mais 3 horas.

No momento de servir você pode tostar o merengue com o dourador do forno, por 3 minutos, ou com o maçarico, tomando cuidado para não fixar a chama por muito tempo em um único ponto.

Fonte: A revista da mulher

Creme de morango e chocolate branco

                                                                                                                Foto: Stela Handa

Rendimento: 08 porções

Tempo de preparo total: 1h (+2h de geladeira)

Ingredientes

3 colheres (sopa) rasas de maisena

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1 lata de leite condensado

2 barras de chocolate branco picado (340g)

2 latas de creme de leite

3 xícaras (chá) de morango picado

Raspas de chocolate ao leite e morangos para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, dissolva a maisena no leite, adicione o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo, até engrossar. Retire do fogo e misture delicadamente com o chocolate branco até derreter por completo. Se necessário, leve ao banho-maria, mexendo até derreter. Misture com o creme de leite e metade dos morangos. Despeje em um refratário médio, decore com raspas de chocolate ao leite e morangos. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: Guia da Cozinha

Sabor e ensinamentos

                                                                                                                                                               Victor Pontes

O final de semana ensolarado na capital paulista contou com um misto de sensações para Cheff Chocolatier Maria do Carmo. No sábado, na Arpége localizada na harmoniosa Alameda do Arapanés, um curso com sobre a confecção e empratamento dos seus conceituados Pães de Mel Gourmet, contou com a presença de 40 alunos, que entre dúvidas, elogios e degustações, saíram da Arpège com informações suficientes para produzir seus próprios doces.

A aula começou cedo, mesmo antes do horário combinado (15hrs), os alunos, que foram recebidos com uma taça de vinho Rosé, começaram a fazer questionamentos e interagir com a Cheff, que respondeu a todos de forma precisa e descontraída. Quando o conteúdo começou a ser ministrado, boa parte dos alunos já estavam presentes, fazendo anotações no material didático que foi fornecido, que contava com lápis e caneta, além de duas apostilas cuidadosamente desenvolvidas.

A decoração trouxe a temática natalina, que foi desde os delicados enfeites no balcão utilizado pela Cheff até uma bela árvore de velas, colocada como forma de decorar o ambiente, tornando-o mais agradável aos presentes. O ponto de destaque da decoração ficou por conta da criativa árvore de Pães de Mel, decorada de frutas variadas e servida como degustação ao final da aula. O curso foi finalizado com quatro lindos pratos, desenvolvidos de forma autoral com um cuidado e elegância ímpares. Ambos foram fotografados pelos presentes ao final da aula. Uma série de elogios foram feitos à Cheff após o término e alguns Meméuss foram adquiridos. Dúvidas também foram atenciosamente sanadas.

Além da degustação do rosé, vinhos brancos também foram servidos, com rótulos conceituados como: Fiorito, Bellaquinta e Krohn Porto Senador, como forma de contextualizar a temática, já que o curso contou também com uma explicação sobre as formas de harmonização com doces, ministrada pelo Reitor da França Ferrarese Escola de vinho, Marcos Peters. 

Já no domingo, na Vila Mariana sob um sol escaldante, a Meméllis comercializou seus deliciosos doces em mais um evento gastronômico. Além dos Pães de Mel, Brigadeiros e Mini Pudins estavam à disposição dos clientes.

Fotos: Victor Pontes

Torta de Maracujá com Chocolate

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução / Google

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 45 min + tempo de geladeira

Ingredientes

Massa:

200 g de biscoito Maria

100 g de manteiga sem sal derretida

Recheio de maracujá:

1/2 xícara de poupa de maracujá sem sementes (1 maracujá)

1 lata de leite condensado

3 gemas

Recheio de chocolate:

200 g de chocolate meio amargo em pedaços

100 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Massa:

Coloque os biscoitos em um processador ou liquidificador e bata até que vire uma farofa. Coloque o biscoito em uma tigela e misture bem com a manteiga já derretida. Forre o fundo e as laterais de uma forma canelada de fundo removível com a massa, pressionando bem com a ponta dos dedos. Leve a massa ao forno preaquecido a 180 ºC por 5 minutos e depois leve para a geladeira até esfriar.

Recheio de Maracujá:

Misture o leite condensado com as gemas e o maracujá em uma tigela, batendo bem com um fouet até que fique homogêneo. Coloque a mistura por cima da massa já assada e fria, e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos.

Recheio de Chocolate:

Coloque o creme de leite fresco em uma panela pequena e leve para ferver. Assim que levantar fervura, derrame por cima do chocolate. Aguarde 3 minutos e misture vigorosamente. Coloque a mistura por cima da torta já assada, e leve para a geladeira até gelar.

Fonte: Receiteria

Disco de arado, doces, vinhos e chopps: o sabor invade a Vila Mariana

O último domingo (20) teve como destaque um agradável evento gastronômico, que marcou o bairro da Vila Mariana já na sua primeira edição. A mudança de temperatura na capital paulista não impediu que os clientes degustassem os deliciosos pratos de Reck Marciano, doces mágicos da Meméllis Gastronomia, uma seleta relação de rótulos da França Ferrarese e mais as nove opções de Chopp do Fran’s Barber e Beer. O evento ofereceu um cardápio completo, desde o prato principal, passando pelas sobremesas até as bebidas.

Com um cardápio sofisticado e em porções generosas, os clientes puderam degustar iguarias como Picanha, Chuleta e Entrevero, acompanhados de arroz, farofa de Piraju e vinagrete, feitos em um processo artesanal que remete às comidas carinhosamente chamadas de “comida raiz”.  

Para adoçar o paladar, os doces da Meméllis tiveram grande destaque. Como já é característico da marca, os Meméuss, Pães de Mel Gourmet em 11 sabores, marcaram presença com a sua grande qualidade. Além dos já conceituados e tradicionais doces da marca, uma novidade também foi celebrada, as deliciosas Mousse Maracujá e Chocolate.

Para acompanhar, o evento contou como carro chefe, com duas excelentes opções de bebidas, vinhos nacionais e importados e nove tipos de Chopps, extraídos diretamente da fonte. Ambos foram maciçamente consumidos pelos presentes.

A segunda edição do evento acontecerá no próximo domingo 27 e contará com algumas novidades no cardápio. O número 128 da Luis Góis começa a se consolidar como um ponto de referência gastronômica da capital paulista.

Fotos: Maria do Carmo

Mousse de chocolate e damasco

                                                                                                                                                       Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 08 porções

Tempo de preparo total: 2h30min

Ingredientes

Mousse:

1 lata de Creme de Leite, sem soro

1 tablete de Chocolate Meio Amargo

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

Purê de Damasco:

100 g de damasco

Modo de preparo

Mousse:

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, em um recipiente refratário. Enquanto isso, pique o Chocolate e em seguida misture ao Creme de Leite mexendo até derreter e formar um creme liso. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Misture delicadamente as claras batidas ao creme de chocolate.

Purê de Damasco:

Leve ao fogo os damascos com duas xícaras (chá) de água. Deixe ferver até ficarem macios. Retire do fogo, espere amornar e bata a mistura no liquidificador. Reserve.

Montagem:

Coloque em um recipiente, metade da quantidade de mousse, o purê de damascos e, por último, a mousse restante. Cubra com papel de alumínio ou com filme plástico e leve para gelar por aproximadamente 3 horas ou até que a mousse esteja firme.

Fonte: Receitas Nestlé

Veja também:

                                                                                                                                            Foto: Sabrina Vanina

       Ainda falando sobre a mistura do chocolate com damasco, trazemos uma dica incrível. Experimente o Meresquino o Pão de Mel Goumet com recheio de damasco, uma das especialidades da Meméllis Gastronomia.