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Usado na gastronomia e em tratamentos medicinais, o Anis
estrelado é uma especiaria proveniente do Oriente Médio, muito utilizada em
países como a China e o Vietnã. O nome se dá pela semelhança com uma estrela de
oito pontas, formato que se define após o processo de colheita e secagem da planta, em
que a mesma começa a desenvolver o aroma e o sabor característicos. Quando
secos, podem ser usados também para decoração.
Por ser rico em Vitamina C, Cálcio e Ferro, o consumo do
Anis é recomendado para o tratamento da gripe, segundo estudos farmacológicos. Como
outros benefícios para a saúde, podemos identificar a redução de cólicas,
melhora no processo digestivo, alívio de tosses e dores na garganta, aceleração
do processo de cicatrização, aumento da circulação sanguínea, além de auxiliar
nas noites sono, através de propriedades sedativas.
Foto: Sabrina Vanina
Na gastronomia o Anis é muito utilizado em geléias
e doces, principalmente em harmonia com frutas, como goiaba e manga. Em pratos
salgados, a especiaria é muito utilizada para temperar peixes, aves e carne
vermelha, além de permitir a aromatização de diversos tipos de caldo e de ser
muito utilizado em diversos tipos de chás. Na indústria de bebidas, também está
presente na elaboração de licores, substituindo a erva-doce em alguns drinks.
