SALADA - CAMARÃO, MANGA E RÚCULA

SALADA - CAMARÃO, MANGA E RÚCULA

CUSCUZ DE TAPIOCA

tempo de preparo: 40 minutos
rendimento: 6 porções
complexidade do preparo: *      (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:

1 XÍCARA (CHÁ) AÇÚCAR
1 COCO RALADO
500 GRAMAS DE TAPIOCA EM GRÃOS 
1 PITADA DE SAL
6 XÍCARAS (CHÁ) LEITE


Preparo:

Passo 1 - Em uma tigela, coloque o açúcar, o coco, a tapioca e leite fervente, misture bem e deixe descansar, por 5 minutos.
Passo 2 - Na próxima meia hora, vá mexendo a mistura a cada 5 minutos, para hidratar bem.
Passo 3 - Coloque em uma vasilha retangular e deixe esfriar.

Passo 4 - Leve para geladeira.

Passo 5 - Corte em pedaços e decore com coco ralado.

PANETTONE

PANETTONE

tempo de preparo: 2 horas 30 minutos

rendimento: 03 panettones 500 grs ou 02 de 01 kg

complexidade do preparo: ***    (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:

ESPONJA
100 gramas de fermento biológico
5 colheres de sopa de farinha
100 ml de água

MASSA
1 kg de farinha
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de chá de açúcar

10 gemas

2 colher de sopa de essência de panettone
2 colheres de sopa de glicerina bidestilada 
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de melhorador de farinha
1 colher de café de anti mofo (somente se for vender, sem ele dura 7 dias com 20 dias)
Água em temperatura ambiente até dar ponto (ficará uma massa grudenta)

Preparo: ESPONJA

Passo 1 -  Junte todos os ingredientes da ESPONJA, misture bem.
Passo 2 -  Cubra com um plástico e deixe crescer por 15 minutos, cresce bastante.

Preparo: MASSA

Passo 1 -  Junte a esponja que foi feita, com todos os ingredientes, vá acrescentando água aos poucos e misture bem, pode misturar com as mãos, sovando bastante, sempre acrescentando água aos poucos.
Passo 2 - Transfira a massa para uma bancada e continue sovando, trabalhar a massa por 10 minutos.

Passo 3 - Deixe a massa descansar por 40 minutos, dentro de um saco plástico, deixe espaço pois vai crescer bastante,

Passo 4 - coloque um fiozinho de óleo na bancada para não grudar a massa, passe óleo nas mãos, divida a massa caso queira fazer panettone e chocottone.
Passo 5 - Abra a massa e cubra de frutas, amasse, para juntar bem as frutas, ou o chocolate, se for fazer de chocotone, sempre trabalhando com um fiozinho de óleo, nada de farinha, dê uma boleada, sempre pesando 500 grs para cada forminha de 500 grs.
Passo 6: Coloque na forminha e dê uma apertadinha, para que não fique bolhas de ar, deixe crescer até dobrar de tamanho.
Passo 7: Faça um "X" com um gilete, pincele, gema de ovo.

Asse em forno pré aquecido, de 45 minutos a 1 hora (dependendo do forno)

Dica: Não economize nas frutas, ou chocolate se for chocotone, faça pequenos, e presentei seus amigos e familiares, decore, use sua criatividade, deixe sua marca.

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS DE LARANJA

tempo de preparo: 40 minutos

rendimento: 60 porções
complexidade do preparo: *      (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:
200 gramas de manteiga ou margarina
01 xícara de (chá) de açúcar
04 xícaras de farinha de trigo 
03 colheres de (chá) farinha de trigo
03 colheres (chá) de fermento em pó
01 ovo

1/2 colher (chá) de sal

01 colher (chá) raspas de laranja

Preparo:
Passo 1 -  Peneire a farinha com o fermento e o sal. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, junte o ovo e a raspa de laranja, e continue batendo até ligar tudo muito bem.
Passo 2 - Acrescente então a farinha reservada, amassando até obter uma massa bem homogênea.
Passo 3 - Pegue pequenas porções da massa modele, ou corte da forma que desejar, usando cortadores de flor, coração, ursinho, ou de acordo com  sua criatividade.

Passo 4 - Asse no forno com calor moderado de 10 a 15 minutos, até ficarem dourados.

Montagem:

Distribua todos misturados, em uma vasilha de sua preferência, e decore com açúcar de confeiteiro ou açúcar cristal, coloque um detalhe de casca de laranja, para decorar.

Dica: Você pode usar a mesma massa e montar com rapas de limão, maçã, baunilha, e cobrir com chocolate branco, polvilhar com chocolate granulado por exemplo, é só usar a criatividade.