Cheesecake com calda de frutas vermelhas

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 20 min + 04h00min de geladeira

Ingredientes

Cheesecake:

100 g de queijo meia cura ralado

200 ml de leite integral

300 g de creme de leite fresco

80 g de gemas (4 gemas)

70 g de açúcar refinado

4 folhas de gelatina sem sabor

Calda:

500 g de frutas vermelhas de sua escolha

100 g de açúcar refinado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite para ferver. Em um bowl, coloque as gemas e o açúcar, junte ao leite fervido e leve de volta ao fogo baixo por 2 minutos. Acrescente o queijo meia cura ralado, mexa bem e deixe esfriar. Acrescente a gelatina hidratada em água fria e depois derretida no micro-ondas por 15 segundos.

Bata levemente o creme de leite, adicione à mistura e misture delicadamente. Transfira tudo para uma fôrma (ou várias pequenas) e leve à geladeira por 4 horas.

Para preparar a calda, junte as frutas e o açúcar no liquidificador e passe por uma peneira. Na hora de servir, despeje levemente a calda de frutas vermelhas sobre o doce.

Fonte: Arnor Porto para a ELLE

Foto: Reprodução/Google 

Bolo de Chocolate com Calda

Rendimento: 28 porções

Tempo de preparo total: 00h40min

Ingredientes

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó 50%

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos

Calda:

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50%

1 colher (chá) de raspas da casca de laranja

1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o Chocolate em Pó, o fermento e o bicarbonato peneirados. Junte o óleo, os ovos e 2 xícaras (chá) de água fervente, misturando bem. Despeje a massa em uma assadeira retangular (22 cm x 33 cm), untada com óleo, e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Reserve.

Calda:

Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes com meia xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe sobre o bolo ainda quente. Deixe-o esfriar, corte em quadrados e sirva.

Fonte: Receitas Nestlé

Terrine aos três chocolates

Rendimento: 06 porções

Tempo de preparo total: Mais de 2h

 

Ingredientes

90 g de chocolate branco

90 g de chocolate ao leite

90 g de chocolate amargo

190 ml de leite

65 g de açúcar

8 gemas

12 g de gelatina em pó incolor e sem sabor

400 ml de creme de leite fresco

Raspas de chocolate branco (para servir)

 

Modo de preparo

Pique fino os chocolates separadamente e transfira cada um para uma tigela grande. Numa panela pequena coloque o leite, o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver. Retire do fogo, adicione as gemas e misture bem para incorporar, sem talhar. Volte a panela ao fogo médio e mexa até formar um creme amarelo espesso. Desligue o fogo e reserve.

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Adicione a gelatina derretida ao creme de gemas, aos poucos, misturando com um batedor de arame. Divida o creme de gemas em 3 partes iguais. Coloque cada parte do creme, ainda quente, nas tigelas com os chocolates. Com espátulas (ou colheres) diferentes, para não misturar os tipos de chocolate, misture bem o creme com cada chocolate até derreter. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Divida o chantilly em 3 partes iguais e adicione cada parte às tigelas com os cremes de chocolate. Misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, para incorporar.

Para montar, forre uma forma de bolo inglês com filme. Transfira primeiro o creme de chocolate branco, nivele com a espátula e dê uma leve batida da forma contra a bancada para evitar a formação de bolhas. Em seguida, com uma colher, coloque aos poucos o creme de chocolate ao leite, com cuidado para não misturar as camadas. Nivele com uma espátula e repita com o creme de chocolate amargo. Cubra com filme e leve à geladeira para esfriar e firmar antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior).

Na hora de servir, coloque um prato retangular sobre a forma e vire de uma só vez. Retire o filme e polvilhe raspas de chocolate branco sobre a terrine. 

Fonte: Panelinha

Foto: Panelinha

Pudim de Pão com Laranja

Rendimento: 08 porções

Tempo de preparo total: Mais de 2h

 

Ingredientes

Caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de água fervente

¼ de xícara (chá) de caldo de laranja coado

 

Pudim:

3 pães franceses amanhecidos

3 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de açúcar

3 ovos

Raspas de 1 laranja

1 pitada de canela

 

Modo de preparo

Caramelo:

Separe uma forma redonda com furo no meio, de 20 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver – ela vai ser usada tanto para fazer a calda quanto para assar o pudim em banho-maria. Coloque o açúcar numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Junte as quatro colheres de sopa  água fervente aos poucos, de colher em colher, mexendo a cada adição. Em seguida misture o caldo de laranja. Transfira a calda para a forma, vertendo sobre o cone central. Deixe amornar por alguns minutos e, com um pano de prato, segure e gire a forma para caramelizar também a lateral. Reserve.

 

Pudim:

Preaqueça o forno a 180 °C. Corte os pães em pedaços e transfira para uma tigela grande. Junte a canela e as raspas de laranja. Numa panela, misture o açúcar com o leite e leve ao fogo médio. Assim que ferver, regue sobre os pães e deixe descansar por 10 min.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela – se um estiver estragado você não perde a receita. Misture com um garfo apenas para quebrar as claras com as gemas, junte aos pães amolecidos e misture bem para incorporar.

Transfira a massa para a forma caramelada e nivele com uma colher. Coloque a forma numa assadeira funda, encha a assadeira com a água fervente e leve para assar em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até o pudim firmar. Retire do forno e deixe amornar antes de levar à geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior).

Para desenformar: aqueça o fundo da fôrma na chama do fogão; cubra a forma com um prato de borda alta e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.

 

Fonte: Panelinha

Foto: Reprodução/Google