Brownie de chocolate branco com castanha-do-pará

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo total: 01h20min

Ingredientes

250g de chocolate branco picado

250g de açúcar

4 ovos

2 colheres (café) de baunilha

220g de farinha

250g de castanha-do-pará picada grosseiramente

1 colher (café) de sal

120g de manteiga

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Em uma vasilha, bata os ovos com o sal, depois acrescente o açúcar e a baunilha e continue batendo até a mistura ficar grossa e cremosa. Incorpore o chocolate, que deve estar morno, depois a farinha e por último a castanha.

Despeje a massa em uma forma retangular untada e leve ao forno por mais ou menos 35 minutos. O brownie deve ficar com aspecto de assado em cima e ainda mole no meio.

Fonte: Paladar Estadão

Crumble de Uva com Maçã

Rendimento: 06 porções

Tempo de preparo total: 01h00min

Ingredientes

3 xícaras (chá) de uva vitória debulhada (500 g / 2 cachos grandes)

1 maçã verde

Caldo de 1 limão

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de açúcar demerara

½ xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

100 g de manteiga gelada

1 pitada de sal

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno à 200°C (temperatura média). Separe um refratário redondo de 27 cm de diâmetro (ou de outro formato que comporte 1,250 litro) e possa ir ao forno. Lave, corte as uvas ao meio e transfira para o refratário. Lave, seque e corte a maçã em fatias de 1 cm. Descarte as sementes, corte as fatias em tiras e as tiras em cubos de 1 cm. Junte a maçã cortada às uvas e misture com o caldo de limão. Reserve.

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a aveia, as nozes e o sal. Corte a manteiga em cubos pequenos e acrescente à tigela com os ingredientes secos. Misture, amassando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Distribua a farofa sobre as frutas no refratário, sem compactar, cobrindo toda a superfície.

Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até dourar e ficar crocante. Retire do forno e sirva a seguir quente ou em temperatura ambiente. Use como acompanhamentos, sorvete de leite, creme batido, creme inglês ou iogurte cremoso.

Fonte: Panelinha

Naked Cake com Ganache de Cacau

 

Rendimento: 24 porções

Tempo de preparo total: 01h00min

Ingredientes

Ganache de Cacau:

2 latas de Nestlé Creme de Leite

Meia xícara (chá) de açúcar demerara

8 colheres (sopa) de Cacau em Pó

Massa:

3 ovos

Meia xícara (chá) de óleo

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de Cacau em Pó

Meia xícara (chá) de farinha de amêndoas

1 e meia xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento em pó

Montagem:

Frutas vermelhas para decorar

Modo de preparo

Ganache de Cacau:

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 7 minutos. Deixe esfriar e reserve em geladeira.

Massa:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e mexa bem até obter uma massa homogênea. Acrescente 1 xícara (chá) de água quente e misture rapidamente. Em 2 assadeiras (20 cm de diâmetro), untadas com óleo e polvilhadas com Cacau em Pó, divida a massa e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Com uma faca serrilhada longa corte cada um dos bolos ao meio, na horizontal, obtendo 2 fatias (discos) em cada um dos bolos. Reserve.

Montagem:

Em um prato de servir coloque uma das fatias do bolo, e espalhe um pouco da Ganache. Cubra com outra fatia, e espalhe mais um pouco da Ganache. Repita o processo em todas as camadas, deixando um pouco da Ganache para a decoração. Finalize com as frutas vermelhas.

Fonte: Receitas Nestlé

Cuscuz de Tapioca com Coco

 

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: Mais de 2h00min

Ingredientes

2 xícaras (chá) de tapioca granulada (tapioca para bolo)

1 ¼ xícara (chá) de açúcar

1 ⅔ xícara (chá) de leite de coco (400 ml)

1 litro de leite

1 pitada de sal

⅔ de xícara (chá) de leite condensado

¾ de xícara (chá) de coco fresco ralado

Leite condensado a gosto para servir (opcional)

Modo de preparo

Numa panela média coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e o sal. Misture delicadamente com uma espátula para dissolver o açúcar e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar até começar a ferver – mexa de vez em quando para evitar que o açúcar se concentre no fundo da panela e que forme nata.

Numa tigela grande, coloque a tapioca e regue com o líquido fervente, todo de uma vez. Misture delicadamente com a espátula para desmanchar eventuais grumos e a tapioca hidratar de maneira uniforme – no começo pode parecer muito líquido, mas é assim mesmo, a tapioca vai hidratando ao longo do tempo.

Deixe a tapioca descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, mexendo a cada 10 minutos, até formar uma massa densa e cremosa. A tapioca vai absorver o líquido, se transformando numa massa mais consistente e bem úmida.

Passados 30 minutos, transfira a massa de tapioca para uma assadeira de 22 cm X 32 cm, cubra com filme – para não ressecar e nem pegar cheiro – e leve à geladeira para esfriar e firmar por pelo menos 3 horas.

Assim que o cuscuz estiver firme, regue com o leite condensado e volte para a geladeira por mais 2 horas – esse descanso é essencial para formar uma caldinha e o cuscuz ficar ainda mais úmido. Se preferir, prepare a sobremesa no dia anterior.

Na hora de servir, cubra com coco fresco ralado e corte as fatias. Se gostar de um cuscuz mais doce, sirva com leite condensado para regar no prato.

Fonte: Panelinha