Cheesecake de Laranja

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 01h00min

Ingredientes

Base:

200 g de Biscoito Leite e Mel 160g

100 g de manteiga

Recheio:

3 ovos

1 e meia colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja

1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395g

200 g de ricota amassada

Meio copo de Requeijão Tradicional Cremoso 200g

Cobertura:

2 xícaras (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fécula de batata

2 colheres (sopa) de açúcar

1 laranja em gomos

Modo de preparo

Base:

Em um recipiente, misture o Biscoito com a manteiga. Forre o fundo e as laterais (não precisa subir as bordas por completo) de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro). Leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 5 minutos. Reserve.

Recheio:

Em um liquidificador, bata os ovos, a essência de baunilha e as raspas de laranja. Junte o Leite Condensado, a ricota e o Requeijão e bata bem até formar uma preparação cremosa e homogênea.

Coloque sobre a massa pré-assada e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por cerca de 40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela, misture o suco de laranja, a fécula e o açúcar e leve para ferver até espessar. Espere esfriar e sirva sobre a cheesecake decorando com os gomos de laranja.

Fonte: Receitas Nestlé

Foto: Reprodução/Google 

Torta de Limão e Chocolate

 

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 04h30min

Ingredientes

Massa:

200 g de Chocolate Meio Amargo picado

1 lata de Creme de Leite

Meio pacote de Biscoito de Maisena triturado

Recheio:

1 lata de Leite Condensado 395g

Meia xícara (chá) de suco de limão

Raspas da casca de 1 limão

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente misture o Chocolate Meio Amargo com 4 colheres (sopa) de Creme de Leite e aqueça em banho-maria até ficar homogêneo.

Retire do fogo, misture o Biscoito de Maisena, formando uma massa úmida e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro). Reserve na geladeira para ficar firme.

Recheio:

Em um recipiente, misture o Creme de Leite restante, o Leite Condensado, o suco e as raspas de limão e despeje sobre a massa reservada. Deixe gelar por cerca de 4 horas e sirva a seguir.

Fonte: Receitas Nestlé

Foto: Reprodução/Google 

Quindão

 Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 02h00min

Ingredientes

15 gemas

1 xícara (chá) de coco fresco ralado fino (cerca de 100 g)

1 ½ xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Manteiga e açúcar para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

Para derreter a manteiga, leve ao micro-ondas por 20 seg e mexa quando tirar para que fique uniforme. Numa tigela grande junte o coco, o açúcar e misture bem com as mãos, esfregando, até formar uma massa úmida e levemente compacta. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Cubra com filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Faltando 20 min para terminar o tempo de descanso na geladeira, aproveite para separar as gemas das claras. Coloque uma peneira sobre uma tigela média. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as gemas para a peneira e as claras para outra tigela. Com um garfo, fure as gemas e deixe o líquido escorrer para a tigela. Passe delicadamente as costas de uma colher pela peneira para agilizar o processo, mas sem pressionar demais – peneirar as gemas serve para eliminar a película que pode deixar o Quindão com aroma forte de ovo.

Retire a mistura de coco e açúcar da geladeira, junte as gemas peneiradas e misture com uma espátula de silicone para incorporar – evite bater a massa, isso pode deixar o quindim opaco; no início ela parece dura mas vai amolecendo conforme as gemas vão sendo incorporadas.

Deixe a massa descansar na tigela em temperatura ambiente por 30 minutos enquanto o forno pré aquece. Preaqueça o forno a 180 °C. Leve uma chaleira com cerca de 7 xícaras de água ao fogo médio – ela vai ser usada para assar o quindim em banho-maria, é bastante água mesmo, para não secar no forno.

Unte generosamente com manteiga uma fôrma com furo no meio de 18 cm de diâmetro. Polvilhe com açúcar para cobrir bem a superfície e ainda sobrar uma camadinha fina no fundo da fôrma.

Transfira a massa para a fôrma untada. Cubra o fundo de uma assadeira com um pano de prato dobrado, coloque a fôrma sobre o pano, leve ao forno e só então preencha a assadeira com a água fervente até cobrir metade da fôrma – o pano de prato serve para deixar o Quindão bem liso, pois evita de a fôrma bater na assadeira durante o cozimento. Deixe assar por cerca 1h30, até a superfície ficar levemente dourada, e sequinha. Para garantir o ponto, espete um palito a massa sob a camada de coco deve ter uma leve resistência, indicando não estar mais líquida.

Retire do forno e deixe amornar fora da água por cerca de 30 min – é mais fácil desenformar o quindim morno. Para desenformar passe a ponta de uma faca para descolar o coco da lateral e do cone central. Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir (se preferir, leve à geladeira por 3 horas).

Fonte: Receitas Globo

Foto: Reprodução/Google 

Bolo de Milho-verde com Leite Condensado

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 01h00min

Ingredientes

4 espigas de milho-verde

Meia xícara (chá) de água

Meia xícara (chá) de óleo

1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395g

3 ovos

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Meia colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Debulhe o milho, cortando os grãos rente ao sabugo. Em um liquidificador, bata o milho com a água. Passe por uma peneira e retorne o creme de milho no liquidificador. Junte o óleo, o Leite Condensado e os ovos e bata bem.

Em um recipiente, despeje essa mistura, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e misture bem. Despeje a massa em uma forma redonda de furo central (20 cm de diâmetro) e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito na massa, este saia limpo. Espere amornar, desenforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir. 

Fonte: Receitas Nestlé

Foto: Reprodução/Google 

Pavlova de morango

Rendimento: 06 porções

Tempo de preparo total: 01h20min

 

Ingredientes

8 claras

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Raspas da casca de 1 limão

1 colher (café) de cremor tártaro

Margarina para untar

 

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 gemas

1 colher (café) de essência de baunilha

 

Geléia:

4 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio

1 colher (café) de suco de limão

4 colheres (sopa) de água

6 colheres (sopa) de açúcar

 

Modo de preparo

Bata as claras na batedeira, em velocidade alta, até ficarem em ponto de neve. Adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Junte as raspas de limão, o cremor tártaro e continue batendo até ficar firme. Desligue e transfira para um saco de confeitar com bico perlê. Faça discos de 15cm de diâmetro com as bordas mais altas, um ao lado do outro, em uma fôrma forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno baixo (120º C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire, deixe esfriar, desenforme e reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe o leite condensado, o leite, o amido e as gemas, mexendo até engrossar. Desligue, deixe esfriar, adicione a essência e misture. Para a geleia, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe 2 e 1/2 xícaras (chá) do morango, o suco de limão, a água e o açúcar, mexendo algumas vezes, até os morangos desmancharem. Junte o morango restante e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue e deixe esfriar. Coloque metade das pavlovas em uma travessa, divida o recheio entre elas e cubra com as pavlovas restantes. Cubra com a geleia já fria e sirva decorada como desejar.

 

Fonte: Terra

Foto: Guia da Cozinha