Pavlova de morango

Rendimento: 06 porções

Tempo de preparo total: 01h20min

 

Ingredientes

8 claras

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Raspas da casca de 1 limão

1 colher (café) de cremor tártaro

Margarina para untar

 

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 gemas

1 colher (café) de essência de baunilha

 

Geléia:

4 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio

1 colher (café) de suco de limão

4 colheres (sopa) de água

6 colheres (sopa) de açúcar

 

Modo de preparo

Bata as claras na batedeira, em velocidade alta, até ficarem em ponto de neve. Adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Junte as raspas de limão, o cremor tártaro e continue batendo até ficar firme. Desligue e transfira para um saco de confeitar com bico perlê. Faça discos de 15cm de diâmetro com as bordas mais altas, um ao lado do outro, em uma fôrma forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno baixo (120º C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire, deixe esfriar, desenforme e reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe o leite condensado, o leite, o amido e as gemas, mexendo até engrossar. Desligue, deixe esfriar, adicione a essência e misture. Para a geleia, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe 2 e 1/2 xícaras (chá) do morango, o suco de limão, a água e o açúcar, mexendo algumas vezes, até os morangos desmancharem. Junte o morango restante e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue e deixe esfriar. Coloque metade das pavlovas em uma travessa, divida o recheio entre elas e cubra com as pavlovas restantes. Cubra com a geleia já fria e sirva decorada como desejar.

 

Fonte: Terra

Foto: Guia da Cozinha