Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo total: 02h45min
Ingredientes
Crème Brûlée
2 xícaras (chá) de Leite Líquido Integral
3 cravos-da-índia
2 anises-estrelados
1 pedaço médio de canela em pau
1 colher (chá) de sementes de
cardamomo
1 pitada de noz-moscada ralada
1 tablete de Chocolate Meio Amargo
1 caixinha de Creme de Leite
6 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de
baunilha
Crocante de Açúcar
Meia xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Crème Brûlée
Em uma panela misture o Leite, os
cravos-da-índia, os anises-estrelados, a canela em pau, o cardamomo e a
noz-moscada e leve ao fogo médio, deixando ferver por 5 minutos. Retire do
fogo, passe por uma peneira (para retirar as especiarias) e acrescente o
Chocolate, misturando bem para que derreta.
Acrescente o Creme de Leite e espere
esfriar. Junte as gemas, misture bem e passe toda a mistura por uma peneira bem
fina. Distribua em 10 forminhas refratárias e leve para assar em banho-maria,
em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que as
laterais estejam firmes e o centro ainda macio. Retire do forno, espere esfriar
e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que esteja bem gelado.
Crocante de Açúcar
Em uma panela derreta o açúcar em
fogo médio até formar um caramelo claro e sumirem todos os torrões de açúcar. Retire
do fogo, espere alguns segundos e distribua por cima de cada Creme, com o
auxílio de uma colher, fazendo fios bem finos. Sirva a seguir.
Fonte: Receitas Nestlé
Foto: Receitas Nestlé
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