Pudim de chocolate branco com frutas vermelhas

 

Rendimento: 06 porções

Tempo de preparo total: 00h45min

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

4 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

200g de chocolate branco picado

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

Calda:

400g de frutas vermelhas

1 xícara (chá) de açúcar

Suco de 1/2 limão siciliano

 

Modo de preparo

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e bata. Acrescente a manteiga, o chocolate branco e bata para misturar. Unte uma fôrma para pudim decorada média, polvilhe com açúcar, coloque o pudim e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até firmar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Calda:

Em uma panela, em fogo médio, coloque as frutas vermelhas, o açúcar, o suco do limão siciliano e cozinhe por 5 minutos ou até reduzir. Retire do fogo e deixe esfriar. Regue o pudim com a calda e sirva.

Fonte: Guia da Cozinha - Terra

Bolo Trufado de Chocolate ao Leite

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 01h30min

 

Ingredientes

Massa:

6 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de Leite Líquido Integral

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó

1 colher (sopa) de fermento em pó 

 

Recheio e Cobertura:

500 g de Cobertura de Chocolate ao Leite

100 g de manteiga

1 lata de Nestlé Creme de Leite

2 colheres (sopa) de conhaque

 

Modo de preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o Leite aos poucos. Desligue e misture delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento em pó, até ficar homogêneo.

Despeje em uma forma redonda (24 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve. 

 

Recheio e Cobertura:

Pique o Chocolate e leve ao micro-ondas, em potência média, por 3 minutos, misturando de minuto em minuto. Junte a manteiga e o Creme de Leite e misture, até formar uma massa homogênea. Acrescente 2 colheres de (sopa) do conhaque e leve para gelar.

 

Montagem:

Em um prato, coloque metade do bolo, umedeça com o conhaque restante misturado com 1 colher (sopa) de água e espalhe metade do recheio de trufa de chocolate. Decore com raspas de chocolate reservadas e finalize com o Chocolate em Pó.

Fonte: Receitas Nestlé

Cookie de Chocolate

Rendimento: 22 porções

Tempo de preparo total: 0h40min

 

Ingredientes

125 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Três quartos de xícara de açúcar

Meia xícara de açúcar mascavo

1 ovo

1 xícara de chá mais três quartos de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

300 gramas de chocolate meio amargo picado

1 colher de chá de essência de baunilha

 

Observação:

Se quiser fazer cookie com massa de chocolate, acrescente um quarto de xícara de chocolate em pó na massa.

 

Modo de preparo

Misture a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate em pó, caso for fazer cookie com base de chocolate. Adicione o ovo batido aos poucos e misture bem. Adicione a farinha aos poucos e ir misturando bem. Pode ser na mão ou na batedeira planetária.

Por último, adicione o fermento e misture só para incorporá-lo à massa. Depois que a massa estiver bem misturada, adicione o chocolate picado. Forme bolinhas pequenas e asse em forno preaquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno a 250°.

As bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno. O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar embaixo.

 

Fonte: Receitas Gshow

Quindim Cremoso

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 2h48min

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 e meia xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

2 ovos inteiros

10 gemas (passadas na peneira)

1 lata de Creme de Leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Em um recipiente, misture bem a manteiga e o açúcar. Acrescente o coco fresco, os ovos, as gemas, o Creme de Leite, a essência de baunilha e meia xícara (chá) de água e misture até que esteja homogêneo. Distribua a mistura em 12 recipientes refratários próprios para micro-ondas (7cm de diâmetro), untados com manteiga e polvilhados com açúcar e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Leve ao micro-ondas por 8 minutos, em potência alta, assando 6 unidades por vez. Deixe esfriar, desenforme e leve para a geladeira por cerca de 2 horas. Sirva acompanhado de frutas frescas da estação.

Dicas:

Para saber se os quindins estão assados, espete-os delicadamente com a ponta de uma faca. Deve estar firme. Se preferir, prepare em um recipiente refratário grande (19cm de diâmetro), próprio para micro-ondas. Neste caso leve para assar por 10 minutos.

Fonte: Receitas Nestlé

Gelado de chocolate com crocante de castanha

Rendimento: 06 porções

Ingredientes

Gelado:

200g de manteiga sem sal

200g de chocolate meio amargo, quebrado em pedaços médios

1 gema

1/3 de xícara de açúcar

2/3 de xícara de leite

Raspas de 1 fava de baunilha

Crocante:

1 xícara de castanha-do-pará, quebrada em pedaços

1/2 xícara de mel

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Modo de preparo

Gelado:

Bata a manteiga até ficar bem fofa e cremosa, reserve. Coloque o chocolate numa tigela média e reserve. Misture, em outra tigela, a gema, metade do açúcar e reserve.

Aqueça o leite com o restante do açúcar e a baunilha. Quando ferver, despeje na tigela da gema e misture. Passe a mistura para uma panela e, sempre mexendo com uma colher de pau, deixe no fogo apenas até surgirem bolinhas nas laterais, o creme engrossar e cobrir o dorso da colher, mas sem ferver. Imediatamente, despeje o creme na tigela do chocolate e mexa até obter um creme liso e brilhante. Espere amornar. Com delicadeza, junte a manteiga.

Ponha a mistura em uma fôrma de uns 20 cm de diâmetro e leve ao freezer por pelo menos 3 horas ou até por 1 semana. Se preferir, faça em uma tigela que possa ir à mesa, assim não precisará desenformar.

Crocante:

Unte com manteiga a lâmina de uma espátula e uma superfície de mármore de uns 40 cm. Coloque as castanhas numa frigideira seca e vazia. Aqueça até que estejam secas e perfumadas, transfira para uma tigela. Na mesma frigideira, aqueça o mel e o sal, deixe ferver por 5 minutos.

Retire do fogo, misture as castanhas, despeje na superfície untada e espalhe com a espátula. Se quiser, prepare um caramelo com 1 xícara de chá de açúcar comum e misture as castanhas. Deixe amornar, solte a placa de castanhas caramelizadas e quebre em pedaços pequenos.

Finalização:

Retire a fôrma do freezer meia hora antes de servir e mergulhe com cuidado em uma panela com água fervente, para o gelado se soltar totalmente do fundo e das laterais. Desenforme sobre um prato raso. Deixe repousar por uns 30 minutos e sirva com o crocante (se quiser, decore também com raspas de chocolate).

Fonte: Casa Vogue