Tiramisù

Rendimento: 06 porções

Tempo de preparo total: Mais de 2h

Ingredientes

500 g de queijo mascarpone

2 gemas

½ xícara (chá) de açúcar

60 ml de rum

½ xícara (chá) de café forte sem açúcar

12 unidades de biscoito champanhe

4 claras de ovos

Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

Num prato de sopa, misture o café e o rum. Escolha uma travessa retangular para montar o Tiramisù. Molhe apenas um dos lados do biscoito na mistura de café com rum por 2 segundos. Em seguida, transfira para a travessa com o lado molhado virado para cima.

Cubra todo o fundo da travessa e, caso sobre um pouquinho de café, regue os biscoitos. Reserve. Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até formar um creme bem claro. Adicione o mascarpone e bata apenas para misturar. Reserve.

Limpe e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira. Bata as claras até o ponto neve. Misture cuidadosamente as claras ao creme de mascarpone e gemas reservado. Espalhe o creme sobre os biscoitos, cobrindo completamente a travessa. Leve à geladeira por 24 horas. Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó com uma peneira fina.

Fonte: Panelinha

Bolo de rolo de goiabada

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 01h30min

Ingredientes

Massa:

400g de manteiga

400g de açúcar

400g de farinha de trigo                       

8 ovos

Recheio:

400g de goiabada

100ml de água

5 gotas de limão

Modo de preparo

Massa:

Pré-aqueça o forno à 180°. Unte 6 assadeiras de rocambole (30x40) com aro removível. Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme fofo e esbranquiçado (velocidade alta). Acrescente os ovos ligeiramente batidos aos poucos (velocidade alta). Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente a farinha.

Mexa até tudo estar incorporado, depois divida a massa nas formas com camadas bem fininhas. Leve ao forno por aproximadamente 6 minutos. Assim que tirar do forno, acrescente o recheio e enrole imediatamente, caso queira um rolo mais grosso, repita o mesmo passo com as outras massas e enrole uma sobre a outra.

 

Recheio:

Corte a goiabada em cubos, coloque na panela com a água, pingue as gotas de limão e mexa até derreter.

Fonte: Receitas GShow

Bolo de Chocolate e Maçã com Calda de Caramelo Cremoso

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 01h

Ingredientes

Massa:

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de suco de maçã integral

Meia xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) da Chocolate em Pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 maçãs pequenas, em fatias finas

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 caixinha de Creme de Leite

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente, misture bem os ovos, o óleo e o suco de maçã. Adicione o açúcar mascavo, o Chocolate em Pó, a farinha de trigo e o fermento em pó, e mexa até obter uma massa homogênea.

Em uma forma retangular (22 cm x 33 cm) forrada com papel manteiga, despeje a massa e cubra com as fatias de maçã. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. Quando o açúcar estiver derretido e com cor de caramelo, acrescente a manteiga e o Creme de Leite e misture bem. Deixe amornar e cubra o bolo reservado. Sirva a seguir.

Fonte: Receitas Nestlé

Creme Zabaione com vinho branco e frutas vermelhas

Rendimento: 04 porções

Tempo de preparo total: 01h30min

Ingredientes

Biscoito langue de chat:

4 claras (temperatura ambiente)

100g açúcar de confeiteiro peneirado

100g farinha de trigo peneirado

100g manteiga (ponto mole)

Creme:

4 gemas

4 colheres de sopa de açúcar refinado

4 colheres de sopa de vinho branco seco

Frutas vermelhas picadas a gosto

Modo de preparo

Biscoito langue de chat:

Bata a manteiga com o açúcar em velocidade alta até formar um creme claro, acrescente as claras, uma a uma, e continue a bater em velocidade alta. Desligue a batedeira, misture delicadamente a farinha de trigo e coloque no saco de confeiteiro com o bico perlet de 07mm.

Faça os biscoitos em forma de hastes e em formas de discos com auxílio de uma colher e leve ao forno a 180ºC pré-aquecido. Asse por mais ou menos 7 minutos até dourar as bordas e o centro estiver claro. Tire da forma e coloque numa grelha para secar as hastes. Para formar os discos, molde no fundo de um copo, ainda quentes até secar.

Creme:

Coloque uma panela com água para aquecer. Bata as gemas numa velocidade alta com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente o vinho aos poucos batendo bem e coloque a mistura em uma tigela em banho maria e não pare de bater até criar consistência. Deixe esfriar.

Montagem

Coloque o creme na cestinha, as frutas e as hastes para servir como colher.

Fonte: Receitas Gshow

Mousse de frutas vermelhas com ganache

 

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo total: 01h30

Ingredientes

Mousse:

10g folha de gelatina incolor

300g frutas vermelhas

300g chantilly

100g claras

300g açúcar refinado

70g açúcar

Calda de frutas vermelhas:

250g frutas vermelhas

3 limões tahiti médios

50ml água

100g açúcar

Crumble:

300g manteiga

400g farinha de trigo

100g açúcar cristal

Q.b sal

Ganache:

400g chocolate amargo

250g creme de leite

Modo de preparo

Mousse:

Umedeça a gelatina em uma tigela pequena de água fria até amaciá-la. Aqueça a polpa de frutas vermelhas em uma panela e acrescente a gelatina hidratada até que ela dissolva. Tire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve até ficarem em picos moles e reserve

Faça um merengue italiano. Coloque as claras na tigela de uma batedeira. Aqueça o açúcar refinado e a água em uma panela até a mistura chegar a 117ºC. Despeje a calda de açúcar em fio, em cima das claras em neve sem parar de bater até esfriar. Despeje a polpa no merengue e incorpore. Quando estiver misturando, acrescente o creme.

Calda de frutas vermelhas:

Misture tudo e leve ao fogo até o ponto desejado, molhe uma colher com a calda e faça um risco nela se a calda não escorrer está no ponto.

Crumble:

Misture todos os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.

Ganache:

Pique o chocolate e aqueça de 30 em 30 segundos no micro-ondas mexendo sempre. Depois acrescente o creme de leite mexendo vigorosamente.

Fonte: Receitas Gshow

Pudim de pão com Vinho do Porto

Rendimento: 08 porções

Tempo de preparo total: 02h

Ingredientes

Caramelo:

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

 

Pudim:

5 pães amanhecidos

2 ½ xícaras (chá) de leite fervente

¾ de xícara (chá) de vinho do Porto tinto

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos

½ xícara (chá) de uvas-passas pretas

Modo de preparo

Caramelo:

Numa tigela, misture o açúcar e a água até dissolver. Transfira para uma fôrma de pudim de cerca de 25 cm de diâmetro. Leve a fôrma ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando formar uma calda caramelo, e tome cuidado para não deixar queimar. Com as costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a fôrma. Reserve.

Pudim:

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Numa panela média, dissolva o açúcar no leite. Junte a manteiga e leve ao fogo para aquecer. Quando ferver, desligue o fogo e junte o vinho do Porto. Numa tábua, corte os pães em fatias. Transfira para uma tigela grande e regue com a mistura de leite e vinho ainda quente. Deixe descansar por 15 minutos.

Com um batedor de arame, bata os ovos numa tigela. Junte à tigela com as fatias de pão embebidas e misture bem. Transfira metade da massa para a fôrma caramelada, salpique com as uvas-passas e cubra com o restante da massa.

Coloque a fôrma numa assadeira, regue com água fervente e leve para assar em banho-maria por 40 minutos ou até o pudim firmar.

Retire do forno e, quando amornar, desenforme o pudim e sirva a seguir.

Fonte: Panelinha

Peras belle Helène com calda de chocolate

                                                                                                                                           Foto: Luiza Sigulem/Folhapress

Rendimento: 02 porções

Tempo de preparo total: 01h30min

Ingredientes

2 peras

1 e meia xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

80 g de Chocolate em barra Meio Amargo picado

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Descasque e cozinhe as peras no vinho com o açúcar até que estejam macias, por cerca de 20 minutos em fogo baixo e panela tampada. Retire-as do vinho e espere que esfriem.

Calda:

Coloque o Chocolate picado, a manteiga e quatro colheres (sopa) de água em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e reserve. Quando as peras estiverem frias coloque-as em pratos de servir e cubra com a calda de Chocolate.

Congelamento:

Não recomendamos o congelamento desta receita, pois há alteração de textura dos ingredientes.

Micro-ondas:

Não recomendamos o cozimento das peras em micro-ondas, pois a aparência é prejudicada.

Fonte: Receitas Nestlé