SALADA - CAMARÃO, MANGA E RÚCULA

SALADA - CAMARÃO, MANGA E RÚCULA

CUSCUZ DE TAPIOCA

tempo de preparo: 40 minutos
rendimento: 6 porções
complexidade do preparo: *      (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:

1 XÍCARA (CHÁ) AÇÚCAR
1 COCO RALADO
500 GRAMAS DE TAPIOCA EM GRÃOS 
1 PITADA DE SAL
6 XÍCARAS (CHÁ) LEITE


Preparo:

Passo 1 - Em uma tigela, coloque o açúcar, o coco, a tapioca e leite fervente, misture bem e deixe descansar, por 5 minutos.
Passo 2 - Na próxima meia hora, vá mexendo a mistura a cada 5 minutos, para hidratar bem.
Passo 3 - Coloque em uma vasilha retangular e deixe esfriar.

Passo 4 - Leve para geladeira.

Passo 5 - Corte em pedaços e decore com coco ralado.

PANETTONE

PANETTONE

tempo de preparo: 2 horas 30 minutos

rendimento: 03 panettones 500 grs ou 02 de 01 kg

complexidade do preparo: ***    (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:

ESPONJA
100 gramas de fermento biológico
5 colheres de sopa de farinha
100 ml de água

MASSA
1 kg de farinha
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de chá de açúcar

10 gemas

2 colher de sopa de essência de panettone
2 colheres de sopa de glicerina bidestilada 
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de melhorador de farinha
1 colher de café de anti mofo (somente se for vender, sem ele dura 7 dias com 20 dias)
Água em temperatura ambiente até dar ponto (ficará uma massa grudenta)

Preparo: ESPONJA

Passo 1 -  Junte todos os ingredientes da ESPONJA, misture bem.
Passo 2 -  Cubra com um plástico e deixe crescer por 15 minutos, cresce bastante.

Preparo: MASSA

Passo 1 -  Junte a esponja que foi feita, com todos os ingredientes, vá acrescentando água aos poucos e misture bem, pode misturar com as mãos, sovando bastante, sempre acrescentando água aos poucos.
Passo 2 - Transfira a massa para uma bancada e continue sovando, trabalhar a massa por 10 minutos.

Passo 3 - Deixe a massa descansar por 40 minutos, dentro de um saco plástico, deixe espaço pois vai crescer bastante,

Passo 4 - coloque um fiozinho de óleo na bancada para não grudar a massa, passe óleo nas mãos, divida a massa caso queira fazer panettone e chocottone.
Passo 5 - Abra a massa e cubra de frutas, amasse, para juntar bem as frutas, ou o chocolate, se for fazer de chocotone, sempre trabalhando com um fiozinho de óleo, nada de farinha, dê uma boleada, sempre pesando 500 grs para cada forminha de 500 grs.
Passo 6: Coloque na forminha e dê uma apertadinha, para que não fique bolhas de ar, deixe crescer até dobrar de tamanho.
Passo 7: Faça um "X" com um gilete, pincele, gema de ovo.

Asse em forno pré aquecido, de 45 minutos a 1 hora (dependendo do forno)

Dica: Não economize nas frutas, ou chocolate se for chocotone, faça pequenos, e presentei seus amigos e familiares, decore, use sua criatividade, deixe sua marca.

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS DE LARANJA

tempo de preparo: 40 minutos

rendimento: 60 porções
complexidade do preparo: *      (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:
200 gramas de manteiga ou margarina
01 xícara de (chá) de açúcar
04 xícaras de farinha de trigo 
03 colheres de (chá) farinha de trigo
03 colheres (chá) de fermento em pó
01 ovo

1/2 colher (chá) de sal

01 colher (chá) raspas de laranja

Preparo:
Passo 1 -  Peneire a farinha com o fermento e o sal. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, junte o ovo e a raspa de laranja, e continue batendo até ligar tudo muito bem.
Passo 2 - Acrescente então a farinha reservada, amassando até obter uma massa bem homogênea.
Passo 3 - Pegue pequenas porções da massa modele, ou corte da forma que desejar, usando cortadores de flor, coração, ursinho, ou de acordo com  sua criatividade.

Passo 4 - Asse no forno com calor moderado de 10 a 15 minutos, até ficarem dourados.

Montagem:

Distribua todos misturados, em uma vasilha de sua preferência, e decore com açúcar de confeiteiro ou açúcar cristal, coloque um detalhe de casca de laranja, para decorar.

Dica: Você pode usar a mesma massa e montar com rapas de limão, maçã, baunilha, e cobrir com chocolate branco, polvilhar com chocolate granulado por exemplo, é só usar a criatividade.

CAROLINAS DE DOCE DE LEITE

tempo de preparo: 50 minutos

rendimento: 08 porções
complexidade do preparo: *      (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:
250 ml de água
100 gramas de manteiga
01 colher de sopa de açúcar
01 pitada de sal
200 gramas de farinha de trigo
06 ovos (GEMAS SEPARADAS)
manteiga para untar 

01 barra de chocolate 200 g

01 baixa creme de leite

Preparo:
Passo 1 - Leve a água a manteiga o açúcar e o sal ao fogo, mexa até ferver
Passo 2 - Quando ferver junta a farinha de uma só vez, mexa até a massa se soltar do fundo da panela, deixe esfriar
Passo 3 - Bata a massa na batedeira, juntando os ovos um a um, até que se misturem por completo

Passo 4 - Use uma colher de sobremesa como medida, pegue uma quantidade e forme bolinas com as mãos

e vá ajeitando na forma já untada com a manteiga, deixando um espaço entre elas

Passo 5 - leve ao forno baixo (180g), até dourarem, aproximadamente 30 minutos

Montagem:

Corte ao meio e recheie com doce de leite

Cobertura:

Leve ao banho maria ou micro ondas, uma barra de chocolate ao leite e uma caixinha de creme de leite, misture até formar um creme, em seguida , jogue por cima das carolinas já receheadas com doce de leite

Dica: Você pode usar a mesma massa e montar bombas, precisa apenas de um saco de confeitar, par formar pequenas salsichas na forma para assar, o recheio também pode ser feito de creme de limão, baunilha, e cobrir com chocolate branco, polvilhar com chocolate granulado por exemplo, é só usar a criatividade.

  

CAIPIRÍSSIMA TEEN (sem álcool )

VERMELHA VERÃO

tempo de preparo: 06 minutos
rendimento: 1 porção
complexidade do preparo: *      (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:
2 morangos
4 amoras
2 framboesas
= macerar em um copo com o socador, reserve
Açúcar - 2 colheres de chá
= adicionar às frutas maceradas, reserve

gelo a gosto
soda limonada  - 1 copo 250ml

Para decoração:
Hortelã- 1 raminho

Preparo:
Passo 1 - Junte tudo e misture em uma coqueteleira.

Passo 2 - Agite e sirva em um copo largo. Decore com o raminho de hortelã
Após o Passo 2, estará pronta para servir

SALPICÃO DE ATUM

ATUM SALPICÃO

tempo de preparo: 30 minutos + 4 horas em geladeira
rendimento: 5 porções
complexidade do preparo: *      (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:
atum sólido - peso liquido 340 g; drenado 240g - (2 latas)
= abrir as latas e escorrer, reserve
azeitona preta - 1 xícara de chá
= picar a azeitona, reserve

batata - 2 unidades
= descascar, cortar em cubos e cozinhar em água até que fique macia, 

escorrer e reserve
cenoura - 1 unidade

= ralar a cenoura, reserve

creme de leite - 100 g (1/2 caixa)
iogurte natural - 170 g (1 pote)
maionese - 3 colheres de sopa
maçã - 1 unidade

= picar a maçã, reserve

pimnta do reino - a gosto
pimentão amarelo - 1/2 unidade
= picar o pimentão amarelo, reserve
pimentão verde - 1/2 unidade = picar o pimentão verde, reserve
limão - 1/2 unidade

= espremer o 1/2 limão e obter seu suco, reserve

sal - a gosto
salsão - 1 talo
= picar o salsão, reserve
uva passa sem semente - 1/2 xícara de chá
Para decoração:
azeitona preta fatiada - 1 colher de sopa
salsa - 3 raminhos

Preparo:
Passo 1 - Em uma cumbuca, junte todos os materiais alimentares e 

misture até obter uma boa homogeneidade.
Passo 2 - Decore com azeitonas fatiadas e raminhos de salsa
Passo 3 - Cubra a cumbuca e leve à geladeira por 4 hora
Após o Passo 3, estará pronta para servir

PANQUECA COM GELÉIA DE PÊSSEGO

Delícia.  Harmoniza como sobremesa após carnes de caça

COLHEITA DO ALHO Allium sativum

O alho é colhido no hemisfério sul no início da Primavera
É a emocionante e linda festa da vida - a colheita.
O alho na gastronomia é como o ar para os mamíferos.

SALADA - CAMARÃO, MANGA E RÚCULA

CAMARÃO, MANGA E RÚCULA

tempo de preparo: 30 minutos
rendimento: 3 porções
complexidade do preparo: *      (baixa *  média ***  alta *****)

Materiais alimentares:
azeite de oliva - a gosto
camarão médio limpo - 12 unidades
= cozer o camarão e cortar ao meio no sentido do comprimento, reserve
manga - 2 unidades tamanho médio
= descascar e cortar em tiras, reserve
rúcula - 1 maço
= picar a rúcula, reserve
sal - a gosto
vinagre balsâmico - a gosto

Preparo:
Passo 1 - Distribua os camarões, as mangas e a rúcula em uma saladeira.
Passo 2 - Tempere com vinagre balsâmico, sal e azeite, nesta ordem.
Após o Passo 2, estará pronta para servir