Pavê de chocolate com frutas vermelhas

                                                                                                              Foto: André Fortes/Editora Abril

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 00h45min

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 1/2 xícara (chá) de leite

3 gemas de ovo

4 colheres (sopa) de achocolatado

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de gelatina em pó

4 colheres (sopa) de Água

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas descongeladas e bem escorridas

2 pacotes de rosquinha de nata com gotas de chocolate

• calda de chocolate a gosto

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite condensado com o leite, as gemas, o achocolatado e o amido. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água, misturando até dissolver.

Passe para uma tigela e deixe esfriar. Forre uma forma de fundo falso com papel-alumínio. No fundo da forma, coloque metade das rosquinhas, uma camada de frutas escorridas (reserve algumas para decorar), parte do creme, as rosquinhas restantes e as frutas.

Por cima, disponha o creme restante. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar. Desenforme no prato de servir e decore com as frutas reservadas e calda de chocolate.

Fonte: M de Mulher

Flan de Acerola em Camadas

                                                                                                                                                    Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 04 porções

Tempo de preparo total: 02h50min

Ingredientes

Camadas de Acerola:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

300 g de acerola

1 xícara (chá) de suco de maçã integral

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Camada Branca:

1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (4 g)

1 xícara (chá) de Leite Líquido Integral

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo

Camadas de Acerola:

Em um recipiente refratário pequeno, misture a gelatina com 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Em um liquidificador, bata a acerola com o suco de maçã e coe. Volte para o liquidificador, acrescente o açúcar e a gelatina dissolvida e bata até ficar homogêneo. Reserve.

Camada Branca:

Em um recipiente refratário pequeno, misture a gelatina com 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Em um liquidificador, bata o Leite Integral com a essência de baunilha, o açúcar e a gelatina dissolvida até ficar homogêneo. Reserve.

Montagem:

Em recipientes para sobremesa, despeje metade da Camada de acerola e leve para gelar por cerca de 20 minutos ou até firmar levemente. Retire, distribua a Camada branca e leve para gelar por mais 20 minutos. Complete com o restante do Camada de acerola e leve para gelar até firmar (cerca de 2 horas). Decore com uma acerola e sirva.

Fonte: Receitas Nestlé

Sorvete de Morango

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 06h10min

Ingredientes

1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395g

2 e meia xícaras (chá) de morangos picados

2 caixinhas de Creme de Leite

1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata o Leite Condensado, 2 xícaras (chá) de morangos, o Creme de Leite e o suco de limão até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente refratário, cubra com plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Retire, bata mais uma vez a mistura no liquidificador e acrescente meia xícara (chá) de morangos picados. Leve de volta ao freezer, por cerca de 2 horas ou até firmar.

Fonte: Receitas Nestlé

Rocambole de Chocolate e Coco

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 01h00min

Ingredientes

Recheio:

1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395g

200 g de coco fresco ralado

Manteiga para untar

Massa:

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

6 colheres (sopa) de fécula de batata

Modo de preparo

Recheio:

Forre com papel-manteiga uma fôrma retangular grande (26 x 38 cm) untada. Unte a superfície do papel com manteiga e espalhe o Leite Condensado misturado com o coco. Reserve.

Massa:

Bata na batedeira as gemas com o açúcar e o Chocolate em Pó. Desligue e junte a fécula peneirada. Misture delicadamente as claras batidas em neve e espalhe a massa sobre o recheio. Asse em forno médio-alto (200 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole ainda quente. Decore a gosto, depois de frio.

DICA:

Se quiser, substitua o coco fresco ralado por 1 pacote de coco seco ralado (100 g), hidratado em 1 xícara (chá) de leite quente.

Por ser preparada com fécula de batata, esta receita pode ser consumida por pessoas com restrição ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada, no malte, no centeio e na aveia.

Fonte: Receitas Nestlé

Pudim de Chocolate Meio Amargo

                                                                                                                           Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 08h00min

Ingredientes

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395g

2 mesma medida (da lata) de leite quente

1 tablete de Chocolate Meio Amargo

3 ovos

Modo de preparo

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Bata no liquidificador o Leite Condensado juntamente com o chocolate derretido no leite e os ingredientes restantes. Despeje na fôrma reservada, cubra com papel de alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de frio.

Fonte: Receitas Nestlé

Bolo três brigadeiros: branco, chocolate e morango

                                                                                                                                Foto: Ormuzd Alves

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 00h45min

Ingredientes

4 Ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

5 colheres (sopa) de margarina

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

3 latas de leite condensado

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de gelatina de morango

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

• Chocolate branco derretido em raspas para decorar

Modo de preparo

Para fazer a massa, na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo e junte as gemas, uma a uma, o açúcar, 3 colheres (sopa) de margarina e 1/2 xícara (chá) de leite. Bata até formar uma mistura homogênea.

Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento peneirados. Coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno alto, a 200 °C, preaquecido, durante 45 minutos ou até, que espetando um palito, ele saia seco. Deixe amornar e desenforme.

Misture o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo brando, a 160 ºC, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Divida o brigadeiro em 3 tigelas. Em uma parte, misture bem a gelatina de morango, na segunda, junte o chocolate em pó e reserve a terceira. Corte o bolo em 3 partes.

Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque um disco de massa e recheie com o brigadeiro de morango. Por cima, coloque outro disco e recheie com o brigadeiro de chocolate. Coloque o último disco e, por cima, o brigadeiro branco. Leve à geladeira até firmar.

Desenforme e decore com as raspas de chocolate branco. Dica: se quiser, substitua um dos brigadeiros por beijinho ou doce de leite.

Fonte: M de Mulher

Pudim de tapioca com calda de fruta

                                                                                                                                                             Foto: Rogério Voltan

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 00h45min

Ingredientes

2 1/4 xícara de tapioca flocada2

1/4 xícara de tapioca granulada

3 xícaras de leite de coco

1 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de açúcar - Para a calda

• Coco ralado fresco ou flores comestíveis para decorar

• 4 xícaras de polpa da fruta de sua preferência - Para a calda

Modo de preparo

Em um bowl, misture as duas tapiocas. Hidrate-as com 2 xícaras de leite de coco por uma hora. Junte o leite de coco restante e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por duas horas. Quando todo o leite for absorvido e a tapioca estiver macia, desligue o fogo. Espere amornar e distribua entre forminhas de silicone. Leve à geladeira por pelo menos três horas.

Calda

Em uma panela, cozinhe a polpa da fruta com o açúcar em fogo baixo, mexendo, até reduzir e obter consistência cremosa. Sirva o pudim com a calda gelada. Decore com coco ralado fresco ou flores comestíveis.

Dica: na hora de servir, hidrate o pudim com um pouquinho de leite de coco frio para ficar mais úmido.

Fonte: Receita da chef Ana Luiza Trajano para a revista Claudia