Pudim de mandioca com calda de melaço de cana

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 06 porções

Tempo de preparo total: +00h45min

Ingredientes

1 lata (395 gramas) de leite condensado

1 xícara de leite de coco

4 ovos

150 gramas de mandioca em tiras finas

150 gramas de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de melaço de cana-de-açúcar

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

Calda:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1/4 de xícara de melaço de cana-de-açúcar (mel de engenho)

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco e os ovos até a mistura ficar homogênea. Transfira para uma tigela. Junte a mandioca – reservando um pouco para decorar – e o coco ralado e misture bem. Despeje nas forminhas com a calda e cubra-as com papel alumínio.

Leve ao forno médio (180 ºC), em banho-maria, por cerca de uma hora ou até que fiquem com consistência firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por seis horas. Com a ajuda de uma faca, desprenda os pudins das bordas e desenforme-os com delicadeza sobre pratos de sobremesa. Regue com o melaço. Em uma frigideira pequena, frite no azeite os fios de mandioca reservados e decore com eles os pudins. Polvilhe com o açúcar e a canela e sirva.

Calda:

Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea. Despeje em 6 forminhas de pudim, girando-as delicadamente até forrá-las com a calda. Reserve.

Fonte: Revista Claudia

Bolo de milho recheado com curau

                                                                                                                                                         Foto: Guia da Cozinha

Rendimento: 14 porções

Tempo de preparo total: 01h30min

Ingredientes

Bolo:

1 lata de milho escorrido

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de manteiga

3 ovos

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Margarina e farinha de trigo para untar

Canela em pó e açúcar a gosto para polvilhar

Recheio e cobertura:

1 lata de milho escorrido

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de maisena

1 xícara (chá) de açúcar

200g de creme de leite

Calda:

1 vidro de leite de coco (200ml)

1/2 vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio para medir)

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o milho verde, o leite, o açúcar, a manteiga e os ovos até ficar homogêneo. Despeje em uma vasilha, adicione o fermento e a farinha peneirada, misturando delicadamente com uma colher. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Para o recheio/cobertura, bata o milho, o leite e a maisena no liquidificador até ficar homogêneo. Passe por uma peneira fina apertando para sair todo o líquido. Transfira para uma panela. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Tire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película.

Para a calda, misture o leite de coco, o leite e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo baixo, deixe levantar fervura e retire. Corte o bolo ao meio com uma faca de pão ou linha. Regue uma parte da massa com metade da calda, espalhe o recheio, coloque a outra massa e regue com o restante da calda. Polvilhe com canela em pó e açúcar misturados. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Fonte: Terra

Bolo de Chocolate com Morangos

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo total: 01h25min

Ingredientes

Massa:

5 ovos

Meia xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

Meia colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e Cobertura:

1 caixinha de morangos (300 g)

1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395g

2 medidas (da lata) de Leite Líquido Integral

Meia xícara (chá) de amido de milho

300 g de Chocolate Meio Amargo

1 lata de Creme de Leite

Modo de preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento em pó peneirados. Coloque em uma forma redonda média (24 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Recheio e Cobertura:

Separe alguns morangos para a decoração, corte em fatias o restante e reserve. Em uma panela, coloque o Leite Condensado, o Leite Integral, e o amido de milho e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo, acrescente metade do Chocolate em barra e misture delicadamente até derreter e incorporar ao creme. Acrescente o Creme de Leite e misture até ficar homogêneo.

Com uma faca serrilhada, corte a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos fatiados, e cubra com o restante do creme. Decore com o restante do Chocolate ralado em ralo grosso e com os morangos inteiros reservados.

Fonte: Receitas Nestlé

Semifredo

                                                                                                                                                    Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 14 porções

Tempo de preparo total: 04h30min

Ingredientes

Crocante de Amêndoas:

Meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Meia xícara (chá) de amêndoas em lascas

Semifredo:

230 g de Chocolate branco

1 caixinha de Creme de Leite

3 claras

Meia xícara (chá) de açúcar

Montagem:

200 g de framboesas ou cerejas frescas sem caroço

Framboesas ou cerejas frescas para decorar

Modo de preparo

Crocante de Amêndoas:

Em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.

Com o auxílio de uma espátula retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Semifredo:

Em um recipiente refratário, derreta o Chocolate branco em banho-maria, acrescente o Creme de Leite misturando bem, e reserve. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira, bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e misture delicadamente com o creme de Chocolate branco reservado.

Montagem:

Adicione o crocante (reservando um pouco para decoração), as framboesas e misture delicadamente. Coloque em uma forma para bolo inglês (25 x 9 x 7 cm) untada com óleo e forrada com plástico-filme e alise bem.

Cubra com plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas. No momento de servir retire do freezer, desenforme, decore com frutas e o crocante reservado.

Fonte: Receitas Nestlé

Mousse de chocolate ao gengibre

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 04 porções

Tempo de preparo total: 00h35min

Ingredientes

1/4 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco em temperatura ambiente (50 ml)

2 gemas peneiradas

150 g de chocolate meio amargo picado

1 colher (sopa) de gengibre ralado (15 g)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200 ml)

1 colher (sopa) de cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

Leve o açúcar com a água ao fogo baixo até caramelizar. Afaste do fogo, acrescente o creme de leite em temperatura ambiente, misture e leve de volta ao fogo baixo até derreter.  

Fora do fogo, junte as gemas, misture e leve de volta ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, sem deixar ferver. Retire do fogo, acrescente o chocolate e mexa até homogeneizar. Agregue o gengibre e reserve até esfriar.

Bata o creme de leite gelado em ponto de chantili e incorpore à mistura fria delicadamente. Distribua em 4 taças de 150 ml cada, leve à geladeira por 3 a 4 horas e sirva polvilhadas com o cacau.

Fonte: Globo.com

Manjar de coco com cupuaçu e calda de puxuri

                                                                                                                                              Foto: Bruno Geraldi/CLAUDIA

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 00h45min

Ingredientes

1 litro de leite integral

1 copo de leite de coco

200 gramas de polpa de cupuaçu

2/3 xícara de açúcar

1 xícara de amido de milho

1 xícara de açúcar (para a calda)

1 fava de puxuri (para a calda)

• Polpa de cupuaçu

• Óleo para untar

Modo de preparo

Reserve 2 xícaras de leite. Em uma panela, misture o restante do leite, o leite de coco, a polpa de cupuaçu e o açúcar. Leve ao fogo baixo até começar a ferver. Em uma vasilha, dissolva o amido de milho no leite reservado e adicione à panela.

Cozinhe por dez minutos mexendo sempre para não empelotar. Transfira para uma fôrma de buraco no meio, untada com óleo. Deixe esfriar e leve à geladeira por duas horas.

Calda:

Em uma panela, misture o açúcar, o puxuri ralado e 1 xícara de água. Leve ao fogo baixo, mexendo, até atingir o ponto de fio. Desenforme o manjar, regue com a calda e sirva.

Fonte: M de Mulher

Torta de chocolate e laranja

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo total: 00h30min

Ingredientes

Massa:

300 g de biscoito de chocolate sem recheio triturado

2 colheres (sopa) de leite

60 g de margarina

Creme de laranja:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de laranja concentrado

Creme de chocolate:

150 g de chocolate meio amargo picado

1/4 de xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente, misture o biscoito, o leite e a margarina até formar uma farofa. Forre o fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com aro removível. Leve ao forno preaquecido a 220º por 10 minutos.

Creme de laranja:

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de laranja e misture a gelatina. Coloque sobre a torta e leve à geladeira.

Creme de chocolate:

Derreta o chocolate em banho-maria, desligue o fogo e misture o creme de leite. Espalhe sobre o creme de laranja. Leve novamente à geladeira até firmar. Decore com raspas de casca de laranja.

Fonte: Receitas GShow

Foto: Reprodução/Google