Semifredo

                                                                                                                                                    Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 14 porções

Tempo de preparo total: 04h30min

Ingredientes

Crocante de Amêndoas:

Meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Meia xícara (chá) de amêndoas em lascas

Semifredo:

230 g de Chocolate branco

1 caixinha de Creme de Leite

3 claras

Meia xícara (chá) de açúcar

Montagem:

200 g de framboesas ou cerejas frescas sem caroço

Framboesas ou cerejas frescas para decorar

Modo de preparo

Crocante de Amêndoas:

Em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.

Com o auxílio de uma espátula retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Semifredo:

Em um recipiente refratário, derreta o Chocolate branco em banho-maria, acrescente o Creme de Leite misturando bem, e reserve. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira, bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e misture delicadamente com o creme de Chocolate branco reservado.

Montagem:

Adicione o crocante (reservando um pouco para decoração), as framboesas e misture delicadamente. Coloque em uma forma para bolo inglês (25 x 9 x 7 cm) untada com óleo e forrada com plástico-filme e alise bem.

Cubra com plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas. No momento de servir retire do freezer, desenforme, decore com frutas e o crocante reservado.

Fonte: Receitas Nestlé