Rendimento: 07 porções
Tempo de preparo total: 01h00min
Ingredientes
280 gramas de farinha de trigo
4 gramas de fermento químico em pó
3 gramas de bicarbonato de sódio
5 gramas de sal refinado
130 gramas de manteiga
120 gramas de açúcar demerara
35 gramas de açúcar mascavo
55 gramas de ovo pasteurizado
10 gramas de essência de baunilha
120 gramas de gotas de chocolate meio
amargo
254 gramas de creme de avelã
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque farinha de
trigo, fermento, bicarbonato e sal. Reserve. Na batedeira, coloque a manteiga e
bata até ficar um creme. Acrescente os dois açúcares e bata até formar uma
pasta homogênea. Acrescente o ovo pasteurizado e a baunilha e misture bem com a
massa.
Aos poucos, adicione a mistura de farinha
até obter uma consistência homogênea. Adicione as gotas de chocolate e reserve
a massa na geladeira até firmar. Faça bolinhas de 100 g e reserve. Coloque o
creme de avelã para gelar. Achate as bolinhas até conseguir colocar 1 colher de
sopa de creme de avelã no centro. Feche as bordas, formando uma bolinha
recheada.
Importante: Não deixe o creme de
avelã vazar pela massa. Volte os cookies à geladeira até que fiquem gelados
antes de assar. Leve os cookies ao forno, preaquecido, a 160 ºC por 15 minutos.
Fonte: Chef Felipe Carmelo | Nossa Cozinha
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