Bolo Crocante de Chocolate

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 01h10min

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 e meia xícara (chá) de Leite quente

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e Cobertura:

3 gemas

1 Leite Condensado (lata ou caixinha)

2 medidas (da lata) de Leite Líquido

1 colher (sopa) de amido de milho

200 g de Chocolate Meio Amargo

Montagem:

2 xícaras (chá) de pé-de-moleque triturado

Modo de preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o Leite quente e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente a farinha, o Chocolate em Pó e o fermento, misturando levemente. Despeje em uma forma redonda (24 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve.

Recheio e Cobertura:

Em uma panela, misture as gemas, o Leite Condensado, o Leite e o amido de milho, e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Quando estiver bem cremoso, retire do fogo e adicione o Chocolate picado. Misture até ficar homogêneo e espere amornar.

Montagem:

Recheie uma das partes do bolo com uma camada de Creme e espalhe metade do pé-de-moleque. Cubra com a outra metade do bolo, espalhe o restante do Creme e decore com restante do pé-de-moleque.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta ganache de chocolate amargo, noz-pecã e uvas

                                                                                                                                                                Foto: Alexandra Vaz

Rendimento: 08 porções

Tempo de preparo total: + de 45min

Ingredientes

1 1/2 xícara de noz-pecã

1 1/2 xícara de tâmara sem caroço

2 xícaras de Chocolate amargo 70% sem lactose

1/3 ou 1/2 xícara de leite de coco

20 unidades de uva ou da fruta que preferir

Modo de preparo

Massa

Bata no processador ou no liquidificador potente as nozes e as tâmaras até formar uma farofinha granulada. Retire do processador e, em uma tigela, amasse até se transformar em uma bola. Depois, unte com óleo de coco uma fôrma redonda (de 22 cm) e vá espalhando e modelando a massa por todo o recipiente, inclusive nas laterias, pressionando com os dedos para que dê a liga. O ideal é que a fôrma esteja coberta por inteiro com a massa, como se fosse um bercinho para receber a ganache de chocolate.

Recheio

Aqueça o leite até ferver e desligue o fogo. Acrescente o chocolate picado e vá mexendo até que derreta, formando, assim, uma calda consistente. Se não derreter por inteiro, aqueça mais um pouco. Em seguida, espalhe o creme sobre a massa e cubra com uvas. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Fonte: M de Mulher

Cheesecake de chocolate meio amargo

                                                                                                                                                                   Foto: Elisa Correa

Rendimento: 08 fatias

Tempo de preparo total: + de 45min

Ingredientes

1 pacote de biscoito de maisena (200g)

1/2 xícara de manteiga derretida

1/2 xícara de amêndoas torrada

500 ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar

600 gramas de cream cheese

300 gramas de Chocolate amargo derretido

• Chocolate amargo em raspas para finalizar

Modo de preparo

Prepare a massa: No processador, triture o biscoito com a manteiga e a amêndoa. Forre com essa mistura o fundo e a lateral de uma fôrma com 22 centímetros de diâmetro e fundo removível. Reserve na geladeira.

Prepare o recheio: Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até engrossar. Junte o cream cheese e bata para incorporar. Acrescente o chocolate. Bata rapidamente. Despeje sobre a massa na fôrma. Leve à geladeira por cerca de seis horas ou até que a cheesecake fique bem firme. Finalize com as raspas de chocolate. Desenforme e sirva.

Fonte: M de Mulher

Suflê de chocolate com calda quente

                                                                                                                                                               Foto: Ormuzd Alves

Rendimento: 04 porções

Tempo de preparo total: 30 a 45min

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 unidades de ovo (claras e gemas separadas)

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 pitada de sal

3/4 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de Chocolate em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar. Retire do fogo, acrescente uma a uma as gemas e continue mexendo rapidamente. Misture o leite condensado e o chocolate em pó. Bata as claras em neve com o sal e incorpore delicadamente ao creme de chocolate. Distribua a massa em refratários individuais, untados com manteiga. Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC, durante cerca de 35 minutos.

Calda

Em uma panela, misture o leite, a manteiga, o chocolate e o açúcar. Deixe ferver em fogo brando até dar ponto de calda. Sirva o suflê quente acompanhado com a calda.

Fonte: M de Mulher

Canudinhos de doce de leite e amendoim

                                                                                                                                     Foto: Ormuzd Alves

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 30 a 45min

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de amendoim sem pele e tostado

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de cachaça (ou pinga)

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) de Água

Modo de preparo

Para o recheio, coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra-a com água. Tampe, leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire a lata. Deixe esfriar totalmente antes de abrir.

Em um recipiente, coloque o doce de leite e misture o amendoim irregularmente moído. Reserve. Para fazer a massa, em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, a pinga, o óleo e água. Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos.

Abra a massa com um rolo e corte tiras finas de 0,5 cm de largura. Enrole as tiras em canudos de alumínio, coloque-os em uma assadeira e asse no forno alto, a 220 ºC, preaquecido, durante 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Recheie com o doce de leite e sirva.

Fonte: M de Mulher

Veja também:

                                                                                                                                   Foto: Sabrina Vanina 

     Ainda falando sobre este doce tão tradicional, trazemos uma dica incrível. Experimente o Pão de Mel Goumet de Doce de Leite, umas das especialidades da Meméllis Gastronomia.

Mousse de chocolate e avelãs

                                                                                                                                                    Foto: Reprodução / Google

Rendimento: 04 porções

Tempo de preparo total: 30 a 45min

Ingredientes

50 ml de azeite de oliva

200 gramas de chocolate ao leite

6 ovos

125 gramas de açúcar

100 gramas de avelã (usar o miolo)

200 gramas de creme de leite

Modo de preparo

Derreta em banho maria o chocolate juntamente com o azeite. Bata as gemas com 100g do açúcar até obter um creme fofo. Adicione o chocolate e mexa bem. Bata o creme de leite e misture com o chocolate. Bata as claras em neve adicionando o restante do açúcar. Misture as claras em neve ao chocolate, mexa bem e deixe descansar na geladeira. Por fim, parta o miolo de avelã grosseiramente e polvilhe ao servir.

Fonte: M de Mulher

Bolo gelado de chocolate com maracujá

                                                                                                                                                                   Foto: André Fortes

Rendimento: 08 porções

Tempo de preparo total: 01h20min (+3h de geladeira)

Ingredientes

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Margarina e farinha de trigo para untar

Mousse

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (300g)

1/2 lata de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos ingredientes da massa e despeje em uma forma retangular de 30cm X 22cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. No liquidificador, bata os ingredientes do mousse de maracujá e reserve-o. Em seguida, corte a massa ao meio e a coloque na forma. Depois, pegue o mousse e utilize-o para rechear. 

Repita o processo com o restante da massa e do mousse. Espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas antes de saborear.

Fonte: Guia da Cozinha