Brigadeirão Branco

                                                                                                                                                      Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 02h00min

Ingredientes

200 g de Chocolate Branco

1 lata de Leite Condensado

1 lata de Creme de Leite

1 xícara (chá) de coco seco ralado

4 ovos

1 e meia xícaras (chá) de Leite Líquido Integral

Coco seco ralado para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, derreta o Chocolate GALAK em banho-maria e reserve. Em um liquidificador, bata o Leite Condensado, o Creme de Leite, o coco, os ovos e o Leite. Junte o Chocolate Branco derretido e bata bem. Coloque em forma de furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore com coco ralado.

DICA:

Se desejar, substitua o coco seco ralado por 150 g de coco fresco ralado.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta Mousse de Macadâmia e Chocolate

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 3h35min

Ingredientes

Base:

1 ovo

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de óleo

Meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse:

1 e meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Meia xícara (chá) de macadâmias tostadas e trituradas

1 caixinha de Creme de Leite

6 claras

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

150 g de Chocolate Meio Amargo derretido

Montagem – Ganache de Maracujá:

150 g de Chocolate Meio Amargo derretido

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

Base:

Em um recipiente misture bem todos os ingredientes, adicionando um a um. Coloque em uma assadeira quadrada de fundo removível (20 x 20 cm) de bordas altas, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Forre as laterais internas da forma com acetato ou plástico-filme e reserve.

Mousse:

Em uma panela derreta meia xícara (chá) do açúcar até que esteja levemente dourado (não deve ficar escuro para não amargar). Adicione a manteiga e as macadâmias e mexa bem até que esteja cremoso. Acrescente o Creme de Leite, e retire do fogo. Reserve. Em uma panela média misture bem as claras e o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um merengue firme.

Em um recipiente, dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo em banho–maria ou micro-ondas até dissolver. Acrescente ao merengue e misture bem. Divida o merengue em duas partes e à uma delas junte delicadamente o caramelo de macadâmia reservado. Despeje na forma reservada e leve para gelar até firmar (cerca de 30 minutos).

Ao restante do merengue junte o Chocolate derretido, misturando delicadamente. Retire a forma da geladeira e despeje a mistura de Chocolate com cuidado. Cubra e leve para gelar por cerca de 2 horas ou até que esteja bem firme.

Montagem – Ganache de Maracujá:

No momento de servir, misture o Chocolate derretido com a manteiga e o suco de maracujá, formando um creme liso e brilhante. Espalhe sobre a sobremesa já firme, formando uma fina camada. Desenforme, e sirva a seguir.

Fonte: Receitas Nestlé

Merengue de Chocolate com Frutas de Estação

                                                                                                                                                    Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 0h30min

Ingredientes

Merengue:

4 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de amido de milho

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

Recheio e Finalização:

1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral

1 colher (sopa) de amido de milho

230 g de Chocolate Meio Amargo

Frutas da época, para decorar (figos, uvas sem caroço, nectarinas, ameixa fresca etc)

Modo de preparo

Merengue:

Forre uma assadeira grande, de bordas baixas com papel-manteiga de uso culinário e marque um círculo de 22 cm de diâmetro. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume e formar um merengue consistente. Misture delicadamente, aos poucos, o amido de milho e o Chocolate em Pó. Coloque a mistura sobre o papel-manteiga e, com auxílio de uma colher grande, preencha o círculo, abrindo uma cavidade, levemente mais funda, no centro.

Leve para assar em forno baixo (160°), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que esteja seco por fora. Deligue o forno e deixe que esfrie lá dentro, com a porta entreaberta.

Recheio e Finalização:

Em uma panela misture Leite, o amido de milho e o Chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, espere esfriar, coloque o recheio sobre o merengue já frio e cubra com as frutas.

Fonte: Receitas Nestlé

Churros Assados com Doce de Leite

                                                                                                                        Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 80 unidades

Tempo de preparo total: 1h10min

Ingredientes

Churros:

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Meia colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

Recheio:

1 lata de Leite Condensado

Para polvilhar:

Meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Churros:

Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o sal, a manteiga, a essência de baunilha e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo até a mistura começar a ferver. Apague o fogo e adicione a farinha de trigo, de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de cabo longo. Junte os ovos ligeiramente batidos e misture tudo até ficar homogêneo. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico frisado pequeno. Forre 2 assadeiras com papel-manteiga e unte-os com manteiga. Desenhe os minichurros sobre a assadeira, deixando um espaço de cerca de 2 centímetros entre eles. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e passe-os ainda quentes pela mistura de açúcar e canela em pó. Sirva-os acompanhados do Doce de Leite reservado.

Recheio:

Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite Condensado, coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo. Reserve.

Dica:

Se desejar deixe o doce de leite mais firme, cozinhando-o por 30 mim, e use para rechear os churros.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta de Brigadeiro com Cerejas

                                                                                                                                                Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo total: 1h

Ingredientes

Massa:

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de Chocolate em Pó

4 colheres (sopa) de avelãs torradas e trituradas

1 pitada de sal

1 ovo

100 g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio de Brigadeiro:

1 Leite Condensado (lata ou caixinha)

100 g de Chocolate Meio Amargo

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de Creme de Leite

Montagem:

1 xícara (chá) de cerejas

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o Chocolate em Pó, as avelãs e o sal. Junte o ovo e a manteiga. Misture e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e os laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro), fure a massa com o auxílio de um garfo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Reserve.

Recheio de Brigadeiro:

Em uma panela, coloque o Leite Condensado, o Chocolate e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo médio, por cerca de 6 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, junte o Creme de Leite e misture bem.

Montagem:

Distribua o Recheio de brigadeiro já frio sobre a massa reservada e decore com as cerejas. Sirva gelado.

Fonte: Receitas Nestlé

Veja também:

                                                                                                                                           Foto: Sabrina Vanina

Ainda falando sobre a mistura do chocolate com cereja, trazemos uma dica incrível. Experimente o Kissbejas o Pãode Mel Gourmet de Cereja, uma das especialidades da Meméllis Gastronomia.

Cheesecake de Iogurte com Calda de Frutas Vermelhas e Manjericão

                                                                                                                                Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo total: 50min

Ingredientes

Massa:

1 pacote de Biscoito Maisena triturado

2 colheres (sopa) de manteiga

Creme:

2 ovos

4 potes de Iogurte Tradicional (100 g cada)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

Calda de Frutas Vermelhas com Manjericão:

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas

Meia xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de folhas de manjericão

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente, misture o Biscoito com a manteiga e 2 colheres (sopa) de água, até formar uma massa quebradiça. Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro) e reserve.

Creme:

Em um liquidificador bata todos os ingredientes até que fique homogêneo. Despeje o Creme sobre a massa reservada e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Leve à geladeira para esfriar, por cerca de 3 horas.

Calda de Frutas Vermelhas com Manjericão:

Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar, o suco de limão e meia xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar uma calda, ainda com pedaços de frutas. Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão. Espere esfriar e sirva sobre a cheesecake.

Fonte: Receitas Nestlé

Pudim Cremoso com Crocante de Amêndoas

                                                                                                                          Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo total: 08h00min

Ingredientes

Crocante de Amêndoas:

Meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Meia xícara (chá) de amêndoas em lascas

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

1 Leite Condensado (lata ou caixinha)

1 xícara (chá) de Leite Líquido Integral

1 lata de Creme de Leite

3 ovos

Modo de preparo

Crocante de Amêndoas:

Em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Calda:

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma de furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir com o crocante de amêndoas.

Fonte: Receitas Nestlé