Pudim de Tapioca

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 02h00min

Ingredientes

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Meia xícara (chá) de água fervente

Pudim:

1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral

1 vidro de leite de coco 200 ml

1 xícara (chá) de tapioca granulada

1 colher (sopa) de manteiga

4 ovos

1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395 g

Modo de preparo

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Em uma panela coloque o Leite Líquido e o leite de coco e leve para ferver. Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente, deixando de molho por cerca de 30 minutos. Em um liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o Leite Condensado e misture com a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar.

Fonte: Receitas Nestlé

Foto: Ana Bacellar

Torta de iogurte e maracujá

 

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo total: 01h00min (+03h00min de geladeira)

Ingredientes

1/2 pacote de biscoito Maria triturado (100g)

2 colheres (sopa) de margarina light

1/2 xícara (chá) de ricota amassada

Margarina para untar

Polpa de 1 maracujá para decorar

Recheio:

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 caixa de gelatina diet sabor maracujá

2 colheres (sopa) de açúcar light

2 xícaras (chá) de iogurte desnatado

1 xícara (chá) de polpa de maracujá

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os biscoitos triturados, a margarina e a ricota. Amasse até obter uma massa homogênea. Com a massa, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro untada e leve à geladeira por 1 hora. Para o recheio, em uma panela, aqueça o leite e dissolva a gelatina. No liquidificador, bata a mistura de leite e gelatina, o açúcar e o iogurte até obter um creme. Retire e misture a polpa de maracujá. Disponha sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas. Retire, decore com polpa de maracujá e sirva.

Fonte: Guia da Cozinha

Foto: Guia da Cozinha

Cheesecake de coalhada com calda de jabuticaba

 

Rendimento: 08 porções

Tempo de preparo total: 01h30min

 

Ingredientes

Massa:

195 gr de manteiga pomada

80 gr de açúcar de confeiteiro

1 gr de sal

27 gr de ovo batido

102 gr de farinha de amêndoa

180 gr de farinha de trigo

Cheesecake:

800 gr de coalhada seca

150 gr de creme de leite fresco

100 gr de açúcar

3 ovos

Suco e raspas de 3 limões

Calda de jabuticaba:

500 gr de jabuticaba

250 gr de meio de açúcar

2 unidades de limão-taiti

100 ml de vinho tinto

Modo de preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes na planetária até homogeneizar. Embrulhe em plástico filme e reserve de um dia para o outro na geladeira ou por 1 hora no freezer. Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura.

Em uma forma de fundo removível com 23 cm de diâmetro e 7 de altura, coloque a massa somente no fundo da forma, fure com um garfo e asse por 20 minutos em forno preaquecido a 160 graus.

Cheesecake:

Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar e misture até que tudo se dissolva. Junte a coalhada, o creme de leite fresco, as raspas e suco dos limões e mexa até ficar homogêneo. Despeje sobre a base de massa pré-assada e leve novamente ao forno preaquecido a 160 graus, por 30 a 40 min. Retire do forno, espere amornar, e leve à geladeira por 6 horas para que fique bem firme.

Calda de jabuticaba:

Cozinhe todos os ingredientes juntos em fogo baixo até dar ponto de calda fina. Retire do fogo, processe com a ajuda de um mixer, coe e resfrie antes de usar. Despeje a calda sobre o cheesecake e sirva.

Fonte: Receitas Globo

Foto: GNT

Torta Mousse

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 04h00min

Ingredientes

5 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1 lata de Creme de Leite

meio envelope de gelatina em pó sem sabor

5 colheres (sopa) de água

1 xícara (chá) de achocolatado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma panela coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Reserve.

Em um recipiente, misture a gelatina com a água e leve ao banho-maria até derreter completamente. Em um recipiente, misture o Creme de Leite com o achocolatado e a gelatina dissolvida.

Junte levemente as claras reservadas ao creme de chocolate. Separe um terço desta preparação e reserve o restante em geladeira. Junte a farinha de trigo à menor parte. Coloque em uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180°C), por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do fogo, deixe esfriar e cubra com a preparação reservada. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar. Desenforme e sirva.

Fonte: Receitas Nestlé

Foto: Reprodução/Google

Bolo de Chocolate com Coco

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 01h00min

Ingredientes

Bolo:

200 gramas de coco ralado seco

150 gramas de açúcar de coco

50 gramas de cacau 100%

6 ovos

100 gramas de óleo de coco

20 gramas de fermento em pó

50ml de leite de coco

50 gramas de amêndoas torradas para decorar

Calda:

1 xícara de chá e açúcar demerara

1 xícara de chá de água

50 gramas de cacau 100%

Modo de preparo

Bolo:

Pré-aqueça o forno em 180º C. Adicione todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea. Transfira para um bowl e coloque o fermento. Misture bem com um fouet. Forre um tabuleiro com papel antiaderente e adicione a massa. Leve para assar por 20 minutos.

Calda:

Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo e desligue o fogo. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: Receitas Globo

Foto: GNT 

Pavê de Leite Condensado

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 04h40min

Ingredientes

Cobertura:

3 claras

meia xícara (chá) de açúcar

1 lata de Creme de Leite

Creme:

3 gemas

1 Leite Condensado 395 g

1 medida (da lata) de Leite Líquido Integral

Meia colher (sopa) de amido de milho

Montagem:

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau

1 pacote de biscoito tipo champanhe

50 g de Chocolate Meio Amargo, em raspas

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Cobertura:

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Acrescente delicadamente o Creme de Leite. Reserve.

Creme:

Em uma panela, leve ao fogo baixo as gemas, o Leite Condensado, o Leite Integral e o amido de milho, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

Em uma panela, misture o vermute com a água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19 cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas.

Faça outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Fonte: Receitas Nestlé

Foto: Reprodução/Google 

Cheesecake de Laranja

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 01h00min

Ingredientes

Base:

200 g de Biscoito Leite e Mel 160g

100 g de manteiga

Recheio:

3 ovos

1 e meia colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja

1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395g

200 g de ricota amassada

Meio copo de Requeijão Tradicional Cremoso 200g

Cobertura:

2 xícaras (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fécula de batata

2 colheres (sopa) de açúcar

1 laranja em gomos

Modo de preparo

Base:

Em um recipiente, misture o Biscoito com a manteiga. Forre o fundo e as laterais (não precisa subir as bordas por completo) de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro). Leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 5 minutos. Reserve.

Recheio:

Em um liquidificador, bata os ovos, a essência de baunilha e as raspas de laranja. Junte o Leite Condensado, a ricota e o Requeijão e bata bem até formar uma preparação cremosa e homogênea.

Coloque sobre a massa pré-assada e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por cerca de 40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela, misture o suco de laranja, a fécula e o açúcar e leve para ferver até espessar. Espere esfriar e sirva sobre a cheesecake decorando com os gomos de laranja.

Fonte: Receitas Nestlé

Foto: Reprodução/Google