Brigadeirão Branco

                                                                                                                                                      Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 02h00min

Ingredientes

200 g de Chocolate Branco

1 lata de Leite Condensado

1 lata de Creme de Leite

1 xícara (chá) de coco seco ralado

4 ovos

1 e meia xícaras (chá) de Leite Líquido Integral

Coco seco ralado para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, derreta o Chocolate GALAK em banho-maria e reserve. Em um liquidificador, bata o Leite Condensado, o Creme de Leite, o coco, os ovos e o Leite. Junte o Chocolate Branco derretido e bata bem. Coloque em forma de furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore com coco ralado.

DICA:

Se desejar, substitua o coco seco ralado por 150 g de coco fresco ralado.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta Mousse de Macadâmia e Chocolate

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 3h35min

Ingredientes

Base:

1 ovo

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de óleo

Meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse:

1 e meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Meia xícara (chá) de macadâmias tostadas e trituradas

1 caixinha de Creme de Leite

6 claras

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

150 g de Chocolate Meio Amargo derretido

Montagem – Ganache de Maracujá:

150 g de Chocolate Meio Amargo derretido

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

Base:

Em um recipiente misture bem todos os ingredientes, adicionando um a um. Coloque em uma assadeira quadrada de fundo removível (20 x 20 cm) de bordas altas, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Forre as laterais internas da forma com acetato ou plástico-filme e reserve.

Mousse:

Em uma panela derreta meia xícara (chá) do açúcar até que esteja levemente dourado (não deve ficar escuro para não amargar). Adicione a manteiga e as macadâmias e mexa bem até que esteja cremoso. Acrescente o Creme de Leite, e retire do fogo. Reserve. Em uma panela média misture bem as claras e o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um merengue firme.

Em um recipiente, dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo em banho–maria ou micro-ondas até dissolver. Acrescente ao merengue e misture bem. Divida o merengue em duas partes e à uma delas junte delicadamente o caramelo de macadâmia reservado. Despeje na forma reservada e leve para gelar até firmar (cerca de 30 minutos).

Ao restante do merengue junte o Chocolate derretido, misturando delicadamente. Retire a forma da geladeira e despeje a mistura de Chocolate com cuidado. Cubra e leve para gelar por cerca de 2 horas ou até que esteja bem firme.

Montagem – Ganache de Maracujá:

No momento de servir, misture o Chocolate derretido com a manteiga e o suco de maracujá, formando um creme liso e brilhante. Espalhe sobre a sobremesa já firme, formando uma fina camada. Desenforme, e sirva a seguir.

Fonte: Receitas Nestlé

Merengue de Chocolate com Frutas de Estação

                                                                                                                                                    Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 0h30min

Ingredientes

Merengue:

4 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de amido de milho

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

Recheio e Finalização:

1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral

1 colher (sopa) de amido de milho

230 g de Chocolate Meio Amargo

Frutas da época, para decorar (figos, uvas sem caroço, nectarinas, ameixa fresca etc)

Modo de preparo

Merengue:

Forre uma assadeira grande, de bordas baixas com papel-manteiga de uso culinário e marque um círculo de 22 cm de diâmetro. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume e formar um merengue consistente. Misture delicadamente, aos poucos, o amido de milho e o Chocolate em Pó. Coloque a mistura sobre o papel-manteiga e, com auxílio de uma colher grande, preencha o círculo, abrindo uma cavidade, levemente mais funda, no centro.

Leve para assar em forno baixo (160°), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que esteja seco por fora. Deligue o forno e deixe que esfrie lá dentro, com a porta entreaberta.

Recheio e Finalização:

Em uma panela misture Leite, o amido de milho e o Chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, espere esfriar, coloque o recheio sobre o merengue já frio e cubra com as frutas.

Fonte: Receitas Nestlé

Churros Assados com Doce de Leite

                                                                                                                        Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 80 unidades

Tempo de preparo total: 1h10min

Ingredientes

Churros:

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Meia colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

Recheio:

1 lata de Leite Condensado

Para polvilhar:

Meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Churros:

Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o sal, a manteiga, a essência de baunilha e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo até a mistura começar a ferver. Apague o fogo e adicione a farinha de trigo, de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de cabo longo. Junte os ovos ligeiramente batidos e misture tudo até ficar homogêneo. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico frisado pequeno. Forre 2 assadeiras com papel-manteiga e unte-os com manteiga. Desenhe os minichurros sobre a assadeira, deixando um espaço de cerca de 2 centímetros entre eles. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e passe-os ainda quentes pela mistura de açúcar e canela em pó. Sirva-os acompanhados do Doce de Leite reservado.

Recheio:

Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite Condensado, coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo. Reserve.

Dica:

Se desejar deixe o doce de leite mais firme, cozinhando-o por 30 mim, e use para rechear os churros.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta de Brigadeiro com Cerejas

                                                                                                                                                Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo total: 1h

Ingredientes

Massa:

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de Chocolate em Pó

4 colheres (sopa) de avelãs torradas e trituradas

1 pitada de sal

1 ovo

100 g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio de Brigadeiro:

1 Leite Condensado (lata ou caixinha)

100 g de Chocolate Meio Amargo

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de Creme de Leite

Montagem:

1 xícara (chá) de cerejas

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o Chocolate em Pó, as avelãs e o sal. Junte o ovo e a manteiga. Misture e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e os laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro), fure a massa com o auxílio de um garfo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Reserve.

Recheio de Brigadeiro:

Em uma panela, coloque o Leite Condensado, o Chocolate e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo médio, por cerca de 6 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, junte o Creme de Leite e misture bem.

Montagem:

Distribua o Recheio de brigadeiro já frio sobre a massa reservada e decore com as cerejas. Sirva gelado.

Fonte: Receitas Nestlé

Veja também:

                                                                                                                                           Foto: Sabrina Vanina

Ainda falando sobre a mistura do chocolate com cereja, trazemos uma dica incrível. Experimente o Kissbejas o Pãode Mel Gourmet de Cereja, uma das especialidades da Meméllis Gastronomia.

Cheesecake de Iogurte com Calda de Frutas Vermelhas e Manjericão

                                                                                                                                Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo total: 50min

Ingredientes

Massa:

1 pacote de Biscoito Maisena triturado

2 colheres (sopa) de manteiga

Creme:

2 ovos

4 potes de Iogurte Tradicional (100 g cada)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

Calda de Frutas Vermelhas com Manjericão:

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas

Meia xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de folhas de manjericão

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente, misture o Biscoito com a manteiga e 2 colheres (sopa) de água, até formar uma massa quebradiça. Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro) e reserve.

Creme:

Em um liquidificador bata todos os ingredientes até que fique homogêneo. Despeje o Creme sobre a massa reservada e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Leve à geladeira para esfriar, por cerca de 3 horas.

Calda de Frutas Vermelhas com Manjericão:

Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar, o suco de limão e meia xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar uma calda, ainda com pedaços de frutas. Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão. Espere esfriar e sirva sobre a cheesecake.

Fonte: Receitas Nestlé

Pudim Cremoso com Crocante de Amêndoas

                                                                                                                          Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo total: 08h00min

Ingredientes

Crocante de Amêndoas:

Meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Meia xícara (chá) de amêndoas em lascas

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

1 Leite Condensado (lata ou caixinha)

1 xícara (chá) de Leite Líquido Integral

1 lata de Creme de Leite

3 ovos

Modo de preparo

Crocante de Amêndoas:

Em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Calda:

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma de furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir com o crocante de amêndoas.

Fonte: Receitas Nestlé

Bolo kit Kat com Frutas Vermelhas

                                                                                                         Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo total: 03h10min

Ingredientes

Massa:

6 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de Leite Líquido Integral morno

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó

1 colher (sopa) de fermento em Pó

Recheio e Cobertura:

300 g de Chocolate Meio Amargo picado

1 lata de Creme de Leite

Montagem:

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas picadas

10 tabletes de KITKAT ao Leite

5 morangos em fatias

10 frutas vermelhas frescas (amora e framboesa)

Modo de preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e junte o Leite. Bata mais um pouco e desligue a batedeira. Acrescente a farinha de trigo, o Chocolate em e o fermento em pó, peneirados, aos poucos, e misture até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma forma de bordas altas (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente e reserve.

Recheio e Cobertura:

Em um recipiente refratário, derreta o Chocolate em banho-maria e acrescente o Creme de Leite. Misture bem e reserve.

Montagem:

Com auxílio de uma faca de serra, corte a massa em três partes, na horizontal. Em um prato de servir, coloque uma das partes, cubra com uma camada de recheio, coloque outra parte de massa, cubra com mais um pouco de recheio, adicione as frutas e finalize com a última parte de massa, cobrindo todo o bolo com o restante do recheio.

Com cuidado, quebre os tabletes de KIT KAT em palitos e coloque-os, sempre na mesma posição, ao redor do bolo. Finalize amarrando com uma fita de sua preferência. Decore o topo do bolo com os morangos e as frutas vermelhas e leve à geladeira por 2 horas ou até o momento de servir.

Dica:

Se preferir um bolo mais úmido faça uma calda de açúcar ou use uma de sua preferência.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta de chocolate e marshmallow tostado

                                                                                                                              Foto: Ricardo Spósito

Rendimento: 06 porções

Tempo de preparo total: 90 min

Ingredientes

Massa

200 g de bolacha tipo Maria

½ xícara (50 g) de manteiga derretida

1 colher de sopa de farinha de trigo;

1 pitada de canela em pó.

Recheio de chocolate

210 g de chocolate meio amargo (no máximo 70% de cacau) picado

1 xícara de creme de leite fresco

1 pitada de sal

1 ovo, em temperatura ambiente

Marshmallow

1 colher de chá de gelatina sem sabor

½ xícara de água gelada

½ de xícara de açúcar refinado

¼ da xícara de glucose de milho claro

1 pitada de sal

½ colher de chá de extrato de baunilha

Óleo para untar

Modo de preparo

Massa

Triture a bolacha no liquidificador ou processador e despeje em uma tigela. Adicione a manteiga derretida, a farinha e a canela, e misture bem até conseguir uma textura de areia molhada. Distribua a massa no fundo e laterais de uma forma de tortas de 22 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher. Reserve na geladeira.

Recheio

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o chocolate picado em uma tigela grande. Leve o creme de leite ao fogo baixo, para ferver. Em seguida, despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto. Misture com cuidado, sem bater, até ficar totalmente homogêneo e liso. Delicadamente, incorpore o sal e o ovo.

Despeje a mistura sobre a base de torta preparada e leve ao forno por 20 ou 25 minutos, até o recheio firmar nas bordas, mas continuar um pouco mole no centro. Durante o tempo de forno, se você perceber que as bordas da massa de bolacha estão ficando douradas demais, cubra as beiradas com papel alumínio. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 1 hora.

Marshmallow

Você vai precisar de uma batedeira com o garfo tipo 'raquete' ou 'pá'. Em uma panela de fundo grosso, misture ¼ da xícara de água gelada, a glucose, o açúcar e uma pitada de sal e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher apenas até o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 6 minutos (se você tiver um termômetro para caldas, ele deverá estar medindo 126 graus nesse momento).

Enquanto isso, na tigela da batedeira coloque o restante (¼ de xícara) da água gelada e sobre ela polvilhe a gelatina sem sabor. Deixe repousar por 1 minuto, até ficar firme. Comece batendo a gelatina em velocidade média. Em seguida, despeje a calda, com a batedeira ligada, num fluxo lento, mas constante, evitando que ela caia diretamente nas laterais da tigela ou na pá da batedeira. Depois de adicionar toda a calda, deixe bater em velocidade média por mais 5 minutos, até que a mistura triplique de volume. Adicione a baunilha e bata mais apenas até incorporar.

Despeje o marshmallow sobre a torta - ele se espalhará sozinho. Leve a torta, descoberta, para a geladeira, por 1 hora. Depois disso unte um filme plástico com umas gotinhas de óleo, cubra a torta com ele e deixe gelar por mais 3 horas.

No momento de servir você pode tostar o merengue com o dourador do forno, por 3 minutos, ou com o maçarico, tomando cuidado para não fixar a chama por muito tempo em um único ponto.

Fonte: A revista da mulher