Pudim Cremoso com Crocante de Amêndoas

                                                                                                         Foto: Reprodução / Google

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo total: 08h00min

Ingredientes

Crocante de Amêndoas:

Meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Meia xícara (chá) de amêndoas em lascas

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

1 Leite Condensado

1 xícara (chá) de Leite Líquido Integral

1 lata de Creme de Leite

3 ovos

Modo de preparo

Crocante de Amêndoas:

Em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Calda:

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma de furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir com o crocante de amêndoas.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta Banoffee

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 45min

Ingredientes

200 gramas de biscoito de maisena

100 gramas de manteiga sem sal derretida

300 gramas de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

400 gramas de doce de leite

2 unidades de banana-nanica em rodelas

100 gramas de chocolate em raspas

Modo de preparo

Base:

Em um processador, triture as bolachas. Adicione a manteiga derretida e misture mais um pouco. Retire do processador e coloque em uma forma de fundo removível. Vá pressionando a base e os lados. Leve para assar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180° graus (dependendo do forno, pode ser que precise ficar um tempinho a mais). Retire do forno e espere esfriar.

Chantilly:

Em uma batedeira, bata o creme de leite (que precisa estar frio) com o açúcar e a essência de baunilha, até́ ponto de chantilly (quando formar um pico no globo da batedeira).

Montagem:

Adicione o doce de leite, as bananas em rodelas por cima e, por fim, o chantilly. Para decorar, adicione raspas de chocolate. Leve ao freezer por 1 hora. Retire da forma e sirva.

Fonte: M de Mulher

Brownie com Framboesas

                                                                                               Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 40min

Ingredientes

150 g de manteiga

150 g de Chocolate Meio Amargo picado

4 ovos médios

10 colheres (sopa) de açúcar

Meia xícara (chá) de açúcar mascavo (100g)

1 colher (sopa) de essência de baunilha

150 g de farinha de trigo

150 g de Chocolate ao Leite picado

100 g de framboesas frescas

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a manteiga e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter, misturando bem até que esteja homogêneo. Reserve. Em outro recipiente, bata os ovos, o açúcar e o açúcar mascavo. Adicione a essência de baunilha e misture à preparação reservada, incorporando bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo e, por último, o Chocolate ao Leite.

Despeje a mistura em uma forma retangular (20 x 30cm) untada com manteiga e com o fundo forrado com papel-manteiga, untado com manteiga. Distribua as framboesas por toda a massa, afundando-as levemente. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja firme e seca. Deixe esfriar, retire da assadeira, corte em quadrados e sirva a seguir.

Dicas:

Por conter fruta fresca, conserve o brownie na geladeira. No momento de servir, aqueça a porção em micro-ondas, por cerca de 20 segundos.

Para saber se o brownie está assado observe a superfície, que deve estar seca e levemente quebradiça e faça o teste do palito: ele deve sair ainda levemente sujo de massa, para que o brownie fique cremoso e úmido quando esfriar.

Caso não encontre framboesas, substitua pela mesma quantidade de morangos picados em pedaços médios.

Fonte: Receitas Nestlé

Manjar com Panettone de Calda de Frutas

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 04h15min

Ingredientes

1 Leite Condensado (lata ou caixinha)

2 medidas (da lata ou caixinha) de Leite Líquido Integral

1 vidro de leite de coco (200 ml)

Meia xícara (chá) de amido de milho

1 panettone

Modo de preparo

Em uma panela, misture bem o Leite Condensado, o Leite Integral, o leite de coco e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e espere amorar. Corte grosseiramente o Panettone e distribua em uma forma com furo central (23 cm de diâmetro) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Dica:

Se desejar, sirva o manjar com uma calda de frutas vermelhas.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta de Limão com Suspiro

                                                                                                                                                    Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 01h30min

Ingredientes

Massa:

150 g de manteiga

4 colheres (sopa) de açúcar

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

1 Leite Condensado (lata ou caixinha)

Meia xícara (chá) de suco de limão

1 caixinha de Creme de Leite

Raspas da casca de 1 limão

Suspiro:

2 claras

Meia xícara (chá) de açúcar

Raspas da casca de 1 limão

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível (23 cm diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Reserve.

Recheio:

Em um recipiente, misture bem o Leite Condensado com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão. Recheie a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para firmar o recheio. Reserve.

Suspiro:

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Retire do fogo e em uma batedeira, bata com as raspas da casca de limão por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico pitanga, e modele os suspiros em uma forma forrada com papel-manteiga. Leve ao forno baixo (160°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire a torta da geladeira e cubra-a com os suspiros. Sirva.

Fonte: Receitas Nestlé

Bolo Churros com Recheio de Doce de Leite

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 01h00min

Ingredientes

Recheio:

2 latas de Leite Condensado

Massa:

3 ovos

100 g de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Recheio:

Retire o rótulo e o excesso de cola das latas de Leite Condensado, coloque-as fechadas em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-las. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire as latas com cuidado e deixe-as esfriar antes de abri-las. Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo. Reserve.

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, o Leite, a canela em pó e o fermento em pó e misture bem. Coloque em uma forma redonda (20 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda morno, corte em 3 partes iguais e recheie com o Leite Condensado cozido, reservando uma parte para decorar. Polvilhe com açúcar e a canela em pó. Sirva.

Fonte: Receitas Nestlé

Rocambole de chocolate e nozes

                                                                                               Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 02h00min

Ingredientes

Massa

5 ovos

1 colher (café) de essência de baunilha

2/3 de xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

Recheio

2 colheres (sopa) cheias de margarina

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1/2 caixinha de creme de leite

1/2 xícara de nozes raladas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

Cobertura

1/2 xícara de margarina

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

1/2 tablete de chocolate amargo

3 colheres (sopa) de cacau em pó

4 e 1/2 colheres de sopa de leite em pó

Modo de preparo

Massa:

Bata os ovos com a essência de baunilha e o açúcar por 12 minutos ou até que dobre de volume e se forme um creme. Retire da batedeira e com a ajuda de um batedor manual, adicione, aos poucos, a farinha de trigo, misturando bem.

Em seguida, em uma assadeira retangular lisa e forrada com papel manteiga, leve a massa bem nivelada para assar, em forno preaquecido, à 200ºC por 7 minutos. Depois de assada, retire-a do forno e deixe esfriar.

Recheio:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e, em fogo baixo, deixe cozinhar, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e reserve.

Cobertura:

No micro-ondas, leve o chocolate para derreter e reserve. Na batedeira, leve todos os ingredientes (exceto o chocolate) para bater. Em seguida, adicione o chocolate derretido e bata novamente, até formar um creme homogêneo.

Montagem:

Polvilhe açúcar por cima de todo o pão de ló assado. Depois, desenforme-o sobre uma folha de papel manteiga ou pano limpo. Retire o papel manteiga que foi usado para assar.

Passe o recheio por toda a superfície do pão de ló. Em seguida, com auxilio do papel manteiga, enrole o rocambole, pressionando-o o suficiente para que fique firme. Depois, envolva no papel manteiga e deixe firmar por 1 hora na geladeira. Retire o papel e coloque sobre uma travessa. Em um saco de confeiteiro com bico liso, coloque o recheio e desenhe pequenos círculos sobre toda a superfície do rocambole. Sirva imediatamente.

Fonte: A Revista da Mulher

Brigadeirão Branco

                                                                                                                                                      Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo total: 02h00min

Ingredientes

200 g de Chocolate Branco

1 lata de Leite Condensado

1 lata de Creme de Leite

1 xícara (chá) de coco seco ralado

4 ovos

1 e meia xícaras (chá) de Leite Líquido Integral

Coco seco ralado para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, derreta o Chocolate GALAK em banho-maria e reserve. Em um liquidificador, bata o Leite Condensado, o Creme de Leite, o coco, os ovos e o Leite. Junte o Chocolate Branco derretido e bata bem. Coloque em forma de furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore com coco ralado.

DICA:

Se desejar, substitua o coco seco ralado por 150 g de coco fresco ralado.

Fonte: Receitas Nestlé

Torta Mousse de Macadâmia e Chocolate

                                                                                                                                                     Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo total: 3h35min

Ingredientes

Base:

1 ovo

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de óleo

Meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse:

1 e meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Meia xícara (chá) de macadâmias tostadas e trituradas

1 caixinha de Creme de Leite

6 claras

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

150 g de Chocolate Meio Amargo derretido

Montagem – Ganache de Maracujá:

150 g de Chocolate Meio Amargo derretido

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

Base:

Em um recipiente misture bem todos os ingredientes, adicionando um a um. Coloque em uma assadeira quadrada de fundo removível (20 x 20 cm) de bordas altas, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Forre as laterais internas da forma com acetato ou plástico-filme e reserve.

Mousse:

Em uma panela derreta meia xícara (chá) do açúcar até que esteja levemente dourado (não deve ficar escuro para não amargar). Adicione a manteiga e as macadâmias e mexa bem até que esteja cremoso. Acrescente o Creme de Leite, e retire do fogo. Reserve. Em uma panela média misture bem as claras e o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um merengue firme.

Em um recipiente, dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo em banho–maria ou micro-ondas até dissolver. Acrescente ao merengue e misture bem. Divida o merengue em duas partes e à uma delas junte delicadamente o caramelo de macadâmia reservado. Despeje na forma reservada e leve para gelar até firmar (cerca de 30 minutos).

Ao restante do merengue junte o Chocolate derretido, misturando delicadamente. Retire a forma da geladeira e despeje a mistura de Chocolate com cuidado. Cubra e leve para gelar por cerca de 2 horas ou até que esteja bem firme.

Montagem – Ganache de Maracujá:

No momento de servir, misture o Chocolate derretido com a manteiga e o suco de maracujá, formando um creme liso e brilhante. Espalhe sobre a sobremesa já firme, formando uma fina camada. Desenforme, e sirva a seguir.

Fonte: Receitas Nestlé

Merengue de Chocolate com Frutas de Estação

                                                                                                                                                    Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo total: 0h30min

Ingredientes

Merengue:

4 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de amido de milho

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

Recheio e Finalização:

1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral

1 colher (sopa) de amido de milho

230 g de Chocolate Meio Amargo

Frutas da época, para decorar (figos, uvas sem caroço, nectarinas, ameixa fresca etc)

Modo de preparo

Merengue:

Forre uma assadeira grande, de bordas baixas com papel-manteiga de uso culinário e marque um círculo de 22 cm de diâmetro. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume e formar um merengue consistente. Misture delicadamente, aos poucos, o amido de milho e o Chocolate em Pó. Coloque a mistura sobre o papel-manteiga e, com auxílio de uma colher grande, preencha o círculo, abrindo uma cavidade, levemente mais funda, no centro.

Leve para assar em forno baixo (160°), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que esteja seco por fora. Deligue o forno e deixe que esfrie lá dentro, com a porta entreaberta.

Recheio e Finalização:

Em uma panela misture Leite, o amido de milho e o Chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, espere esfriar, coloque o recheio sobre o merengue já frio e cubra com as frutas.

Fonte: Receitas Nestlé

Churros Assados com Doce de Leite

                                                                                                                        Foto: Reprodução/Google

Rendimento: 80 unidades

Tempo de preparo total: 1h10min

Ingredientes

Churros:

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Meia colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

Recheio:

1 lata de Leite Condensado

Para polvilhar:

Meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Churros:

Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o sal, a manteiga, a essência de baunilha e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo até a mistura começar a ferver. Apague o fogo e adicione a farinha de trigo, de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de cabo longo. Junte os ovos ligeiramente batidos e misture tudo até ficar homogêneo. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico frisado pequeno. Forre 2 assadeiras com papel-manteiga e unte-os com manteiga. Desenhe os minichurros sobre a assadeira, deixando um espaço de cerca de 2 centímetros entre eles. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e passe-os ainda quentes pela mistura de açúcar e canela em pó. Sirva-os acompanhados do Doce de Leite reservado.

Recheio:

Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite Condensado, coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo. Reserve.

Dica:

Se desejar deixe o doce de leite mais firme, cozinhando-o por 30 mim, e use para rechear os churros.

Fonte: Receitas Nestlé